自家製ヤングリコッタチーズ
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時間： 45分
若い、熟成していないリコッタチーズの作り方を知ることで、このチーズをよく使う数多くの新しいイタリア料理のレシピを発見できます。自分で作る方が既製品を買うよりもずっとワクワクしますし、出来上がりも格別においしいです。重要：UHT牛乳はこのレシピには適していません。うまく凝固しないためです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳6.5カップ
- 生クリーム1.5カップ
- 新鮮なレモン汁大さじ1
- 酢大さじ2.5杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのザルにガーゼまたはペーパータオルを2枚重ねて敷き、深めのボウルの上に置きます。
- 牛乳と生クリームを中火で時々かき混ぜながら、塩小さじ1を加えて沸騰させます。非反応性コーティングが施された大きめの鍋を使用してください。レモン汁と酢を加え、混ぜながらとろみがつくまで（約1分）加熱します。
- 混ぜ合わせたものを準備しておいたふるいに注ぎ、少なくとも5分間（より密度の高いチーズにする場合は最大30分間）水切りします。必要に応じて、ボウルに溜まった液体（乳清）を注ぎ出します。完成したチーズは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。
出口: 大さじ2杯
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 卵と乳製品 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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