自家製リコッタチーズ
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時間： 25分
イタリアのリコッタチーズは、牛、山羊、羊、または水牛の乳清から作られ、クリーミーな食感とほのかな甘みが特徴です。リコッタチーズは、人気のデザート、焼き菓子、パスタソースなど、様々な料理に使われています。この繊細で柔らかなチーズは、この簡単なレシピを使えばご家庭でも作ることができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム1カップ
- 牛乳3カップ
- 大さじ1.5杯 サワーミルク
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に生クリーム、牛乳、サワーミルクを入れて中火で沸騰させる。表面にフレーク状のものが浮かび上がるまで数分間煮詰める。火を止めて、コンロの上で15～20分ほど置いて少し冷ます。
- ふるいに数枚重ねたガーゼを敷きます。お玉を使って表面に浮いた凝固した塊を集め、ふるいに入れます。鍋の中の液体を塊に通します（鍋を傾けると塊が側面に浮いてくるので、すくい取ってください）。液体がガーゼから塊を取り除いてくれます。この液体はホエイで、非常に有益なので保存できます。
- ガーゼで包んだリコッタチーズを冷蔵庫に3時間入れて水分を切り、少し固めます。お好みに合わせてお使いください。
出口: 240グラム
リコッタチーズを使った定番レシピ：
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 卵と乳製品 / イタリア料理 / アレックス・グアルナシェリ
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