リコッタチーズとアーモンドのチーズケーキ

投票数： 1

料理の写真：ジョニー・ミラー

時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

リコッタチーズとアーモンドを使ったチーズケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキについて：

刻んだアーモンド1/4カップ
アーモンドビスコッティクッキー140g
グラニュー糖大さじ2
溶かした無塩バター大さじ3

詰め物と装飾用：

室温に戻した卵3個を卵黄と卵白に分ける。
グラニュー糖1/2カップと大さじ2杯
リコッタチーズ450g（大さじ約2杯）
アマレットリキュール大さじ1
バニラエッセンス小さじ1/2
アーモンドエキス小さじ1/2
オレンジ1個分のすりおろした皮
粉砂糖大さじ1
シナモンパウダー小さじ1/2
飾り付け用にアーモンドフレーク1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンドクッキー、アーモンド、卵、リコッタチーズ、アマレットリキュール、バニラエキス、アーモンドエキス、オレンジの皮、粉砂糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの土台を準備します。 焼くには、オーブンを170℃（350°F）に予熱し、下段に入れます。縁付きの天板に、クラスト用と飾り用のアーモンド（1/4カップと1/3カップ）を並べ、きつね色になるまで5分間焼きます。アーモンドを冷まします。
アーモンドクッキーをフードプロセッサーで砕き、ローストアーモンド1/4カップとグラニュー糖を加えてよく混ぜます。バターを加えてよく混ぜます。この混合物を8インチの底が外せる型に広げます。12分間、または固まるまで焼き、オーブンから取り出して完全に冷まします。オーブンを300°F (150°C)に予熱します。

その間に、具材を準備します。 大きなボウルに卵黄とグラニュー糖1/2カップを入れ、ミキサーで高速で2分間泡立てる。リコッタさらに2分間泡立てて、柔らかい塊になるまで混ぜます。アマレットを加え、バニラアーモンドエキスとオレンジの皮を加えて、よく混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白と残りの大さじ2杯のグラニュー糖を入れ、ミキサーで中速で角が立つまで泡立てます（泡立てすぎないように注意してください）。ゴムベラを使って、泡立てた卵白の約1/3をリコッタチーズの混合物に混ぜ込み、残りの卵白を少しずつ混ぜ込みます。準備しておいたクラストの上にこの混合物を広げます。

約1時間20分、フィリングの表面が少し固まり、こんがりとした焼き色がつくまで焼きます。パイの縁にナイフを入れて型から外しやすくし、スプリングフォーム型からリングを取り外し、パイを完全に冷まします。
粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせ、目の細かいふるいを通してチーズケーキの上に振りかける。残りのローストアーモンド1/3カップを上に散らし、さらに粉砂糖とシナモンパウダーを振りかける。温かいうちに召し上がれ。