クランベリー入りパンプキンチーズケーキ

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料理の写真：岡田佳奈

時間： 10時間55分
複雑：平均
分量： 8 - 12

クランベリー入りパンプキンチーズケーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

アマレッティアーモンドクッキー 200g
砂糖大さじ1
溶かしバター大さじ6（90g）、さらにフライパンに塗る分も用意する。

充填

全乳リコッタチーズ 450g
砂糖1.5カップ
425グラムかぼちゃのピューレ
大きな卵3個
マスカルポーネチーズ大さじ3/4
バニラエッセンス大さじ1
小さじ1.5杯パンプキンパイスパイスミックス
塩小さじ1/2

トッピング

新鮮なクランベリー1と3/4カップ
砂糖1/2カップ
レモン汁大さじ1
ひとつまみの塩

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱する。直径23cmの底が外せる型にアルミホイルを敷く。
ベースを準備する：ミックスアーモンドクッキーフードプロセッサーに砂糖と生地を入れます。溶かしバターを加え、滑らかになるまで撹拌します。生地を鍋底と側面に数センチの高さまでしっかりと押し付けます。側面に溶かしバターを軽く塗ります。きつね色になるまで12～15分焼きます。鍋を網に移し、完全に冷まします。

フィリングを準備するリコッタチーズを目の細かいザルに入れ、20分間水切りする。フードプロセッサーでリコッタチーズと砂糖を滑らかになるまで撹拌する。かぼちゃ、卵、マスカルポーネチーズ、バニラエッセンス、スパイスミックス、塩を加え、よく混ぜ合わせる。冷ましたパイ生地にフィリングを流し込む。

フィリングの縁が固まり、中心部が完全に火が通るまで、1時間30分から1時間45分焼きます。焼き上がったら網に移し、室温まで冷まします。チーズケーキを覆い、少なくとも8時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
トッピングを用意するクランベリー1カップを潰し、砂糖、レモン汁、塩、水1/3カップと一緒に小鍋に入れます。中火で7～10分、とろみがつくまで煮ます。残りのクランベリー3/4カップを加えて混ぜ、さらに2分煮ます。冷まします。

チーズケーキを室温で20分ほど置いてから、薄いナイフを使って型から取り出します。クランベリーが濃すぎる場合は少量の水を加え、パンプキンチーズケーキの上にソースをかけます。

レシピブルーベリーソース添えチーズケーキ。