塩キャラメルジンジャーブレッドクラストのパンプキンチーズケーキ

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時間： 6時間45分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

この贅沢なパンプキンチーズケーキは、秋のお祝いの席にふさわしい主役となるでしょう。繊細で軽やかな食感のチーズケーキは、砕いたピーカンナッツを散りばめた、サクサクとしたジンジャークッキー生地の上にたっぷりと乗っています。お祝いの前日に焼いて冷蔵庫でしっかり固めるのがおすすめです。お召し上がりの際は、塩キャラメルソースとホイップクリームを添え、刻んだピーカンナッツを散らしてください。きっとゲストの皆様にも喜んでいただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジンジャーブレッド生地のパンプキンチーズケーキ

ジンジャークッキー340g
細かく刻んだピーカンナッツ 0.5カップ
溶かした有塩バター大さじ6
大さじ2杯のブラウンシュガー
粗塩ひとつまみ
220g入りクリームチーズ3パック（柔らかくしたもの）
缶詰パンプキンピューレ 1缶（425g）
大きめの卵3個（室温）
室温のサワークリーム1/4カップ
グラニュー糖1.5カップ
シナモンパウダー小さじ1
バニラエッセンス小さじ1
ナツメグ粉末小さじ0.5

塩キャラメルソース

ブラウンシュガー1カップ
生クリーム0.5カップ
有塩バター55g
バニラエッセンス小さじ1
粗塩小さじ1杯
ホイップクリーム（添え用）
刻んだピーカンナッツ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、クリームチーズ、卵、サワークリーム、クリーム、黒糖、かぼちゃのピューレ、ピーカンナッツ、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

パンプキンチーズケーキとジンジャークッキー:

フードプロセッサーまたはブレンダーで、ジンジャークッキーを細かく砕きます。ボウルに移し、ピーカンナッツ、溶かしバター、ブラウンシュガー、塩を加えて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものを直径25cmの底が外せる型に流し込み、底と側面に均等に押し付ける。冷蔵庫で30分冷やす。

オーブンを175℃に予熱してください。
フィリングを作るには、クリームチーズをミキサーで柔らかくなるまで混ぜ、ボウルの側面についたクリームチーズを一度こそげ落とします。かぼちゃのピューレを加えて混ぜ、ボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落とします。卵を1個ずつ加え、最後にサワークリームを加えて混ぜます。
ミキサーを低速で回しながら、グラニュー糖、シナモン、バニラエッセンス、ナツメグを加えます。ボウルの側面についた材料をこそげ落とし、滑らかになるまで混ぜます。
型に入れたパイ生地の上にフィリングを広げ、表面を平らにする。型を天板にのせ、フィリングが固まりつつも少し揺れる程度になるまで、約50分焼く。
オーブンのスイッチを切り、ドアを少し開けて、チーズケーキをオーブンの中でさらに15分間置いておく。
オーブンから取り出し、30分間冷ましてから、ラップで覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やしてください。
塩キャラメルソース:

中くらいの鍋に、ブラウンシュガー、生クリーム、バター、バニラエッセンス、塩を入れます。中火で、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで5～7分加熱します。粗熱が取れたら、提供するまで冷蔵庫で冷やします。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
チーズケーキを切り分け、キャラメルソースをかけ、ホイップクリームを乗せ、刻んだピーカンナッツを散らす。