塩キャラメルチーズケーキ

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時間： 4時間45分
複雑：簡単に
量：ケーキ24個

1食あたりの栄養価：

カロリー 332、総脂質 22 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 88 mg、ナトリウム 210 mg、砂糖 29 G.

この絶品チーズケーキは、甘いもの好きの方や、一風変わったデザートの組み合わせがお好きな方をきっと喜ばせるでしょう。チーズケーキの土台は、ピーカンナッツ入りのグラハムクラッカー生地です。その上に、クリームチーズ、卵、砂糖、サワークリームで作った濃厚なチーズケーキ生地を重ねます。焼き上がったら、とろりとした濃厚なキャラメルをトッピングします。キャラメルが適切な濃度になるように、キャラメル温度計を用意してください。チーズケーキを数時間冷やし固めたら、四角く切り分けます。キャラメルが乗った表面にフレーク状の海塩をひとつまみ振りかけて、お召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

グラハムクラッカー2パック（280g）
ピーカンナッツ 0.5カップ
溶かした有塩バター110g
バニラエッセンス小さじ1.5
アルミホイルにクッキングスプレーを吹きかける

充填

220g入りクリームチーズ3パック（柔らかくしたもの）
グラニュー糖1.5カップ
バニラエッセンス小さじ1.5
大きな卵4個
サワークリーム0.5カップ

キャラメルトッピング

黒糖0.5カップ
塩バター大さじ6
砂糖入り練乳1缶（400g）
ダークコーンシロップ大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
飾り付け用に海塩フレーク
特殊装備キャラメル温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、卵、サワークリーム、クリームチーズ、練乳、ピーカンナッツ、黒糖、コーンシロップ、キャラメル、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチの天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。
ケーキ:

グラハムクラッカーとピーカンナッツをフードプロセッサーに入れ、粉状になるまでパルス運転する。バターとバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで再びパルス運転する。

混ぜ合わせたものを準備しておいた型に流し込み、押し広げて均一な層にします。もし生地が型の側面まで膨らんでしまっても大丈夫です！
充填:

中くらいのボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。サワークリームを加え、再び混ぜ合わせます。
生地の上にフィリングを広げ、表面を滑らかにして、50分間焼きます。オーブンのスイッチを切り、ドアを開けたまま、チーズケーキをオーブンの中に15分間置いておきます。チーズケーキを取り出し、約1時間冷まします。
キャラメルトッピング:

鍋にブラウンシュガーとバターを入れ、中火でバターが溶けて砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱する。コンデンスミルク、コーンシロップ、バニラエッセンスを加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。
キャラメル液に温度計を差し込み、温度が107℃（220°F）に達するまで加熱を続けます。火を止め、キャラメルが5分間冷めたら、チーズケーキにかけます。
チーズケーキを2時間ほど冷やし固めたら、鋭利なナイフで四角形に切り分けます。お皿に並べ、それぞれの四角形にひとつまみの海塩を振りかけます。