塩キャラメル入りチョコレートオレンジケーキ

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

チョコレートとオレンジのフィリングに塩キャラメルを添えた、絶品のケーキです。オレンジとチョコレートの相性は抜群で、塩キャラメルが甘さを引き締める絶妙な風味のアクセントになっています。甘すぎるほどの美味しさにもかかわらず、このケーキはすぐに売り切れてしまう人気商品で、どんなお祝いの席でも主役になること間違いなしです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートスポンジケーキ

ココアパウダー1カップ
上質な小麦粉2.5カップ
砂糖大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1.5
重曹小さじ1杯
塩小さじ1杯
室温の大きめの卵3個
植物油3/4カップ
サワークリーム1/2カップ
バニラエッセンス小さじ2

ホイップガナッシュ

生クリーム2カップ
細かく刻んだダークチョコレート350g
ひとつまみの塩
オレンジコンフィ 1/4カップ

ケーキを組み立てる

チョコレートスポンジケーキ（レシピ付き）
オレンジジャム大さじ1杯

塩キャラメル

砂糖1/2カップ
コーンシロップ大さじ1
生クリーム1/4カップ
バター大さじ1（15g）
飾り付け用にフレーク状の海塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット、高級小麦粉、卵、クリーム、サワークリーム、バニラエキス、オレンジジャム、キャラメル、シロップ、海塩フレーク、ダークチョコレート、ココア

レシピ通りに料理を作る：

ガナッシュを準備する生クリーム、チョコレート、塩を湯煎で温めます。コンロに湯を沸かした鍋を置き、その上に耐熱ボウルを乗せます。ボウルの底が湯に触れないように注意してください。チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。火から下ろし、ジャムを加えて混ぜます。固まりすぎない程度にとろみがつくまで、冷蔵庫で1時間から1時間半冷やします。
ケーキを組み立てるケーキの1枚を皿にのせ、大さじ1杯のジャムを塗ります。冷やしたガナッシュをミキサーで中低速で約1分間、ふんわりするまで泡立てます（泡立てすぎないように注意してください）。ガナッシュをグラスに山盛り1杯すくい、ジャムの上に広げます。2枚目のケーキを上にのせます。残りの泡立てたガナッシュでケーキ全体を覆います。冷蔵庫で冷やし、食べる直前まで保存してください。

キャラメルを準備する鍋に砂糖とコーンシロップを入れ、中強火で沸騰させる。鍋を揺らしながら、混ぜずに約4分間煮詰め、琥珀色になるまで加熱する。火から下ろし、生クリームとバターを加え、滑らかになるまで優しく混ぜる。15～20分間置いておき、時々混ぜながら、冷めてもまだ注げる状態になるまで冷ます。キャラメルをケーキにかけ、海塩を振りかける。
ケーキは2時間以内に召し上がってください。温かいナイフで切り分けてください。
チョコレートスポンジケーキ（基本レシピ）

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径9インチの丸型ケーキ型2個にクッキングスプレーを吹き付け、底にクッキングシートを敷きます。

中くらいのボウルにココアパウダーと熱湯1/2カップを入れ、滑らかになるまで混ぜます。大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。卵、植物油、サワークリーム、バニラエッセンスを加え、ミキサーで1分間滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、ココアパウダーの混合物を少しずつ加え、ほぼ混ざったらゴムベラで混ぜ込みます。（生地は少しゆるめの状態になります。）
生地を2つの型に分け入れます。生地を広げやすくするために、型を台に軽く叩きつけます。30～40分焼きます。焼き加減を確認するには、中心に爪楊枝を刺します。爪楊枝に生地が付いてこなければ、ケーキは焼き上がりです。オーブンから取り出し、10分ほど冷まします。その後、ナイフで型の縁に沿って切り込みを入れ、ケーキを取り出して完全に冷まします。クッキングシートをはがします。お好みで、長いギザギザのナイフでケーキの上部を切り落としても構いません。