グルテンフリーのチョコレートアーモンドケーキ
投票数： 10
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
このチョコレートアーモンドケーキは、乳製品やグルテンにアレルギーのある方にとってまさに掘り出し物です。乳製品も小麦粉も一切使用していませんが、驚くほど美味しく、まさに本物のペストリーの傑作と言えるでしょう。
このケーキは、アーモンドパウダーと、健康志向の人々に人気の穀物であるキヌアをベースに作られています。これらの材料に、ココナッツオイル、ココナッツミルク、卵、ダークチョコレート、ココナッツシュガー、天然香料を加えて混ぜ合わせます。焼き上がったケーキには、ココナッツミルクチョコレートのガナッシュをかけ、ラズベリーを添えます。ラズベリーはチョコレートと絶妙にマッチし、心地よい酸味でバランスを整えてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- ダークチョコレート240g
- 大さじ3/4のココナッツオイル
- アーモンド1と1/3カップ
- 調理済みキヌア2カップ
- ココナッツシュガー1カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- シナモン小さじ2杯
- 重曹小さじ0.5
- ココナッツミルク 0.5カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 大きな卵4個
ガナッシュ
- ダークチョコレート240g
- ココナッツミルク1カップ
- 飾り付け用にラズベリー1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径9インチの底が外せる型にクッキングスプレーを吹きかけます。
- 中くらいの鍋に水2.5カップを入れ、中火にかけて沸騰させる。鍋の上に中くらいのボウルを置き、ダークチョコレートとココナッツオイルを加える。耐熱性のヘラを使って、チョコレートが完全に溶けてココナッツオイルと混ざり合うまで、7～10分間かき混ぜる。チョコレート混合物を湯煎から外し、鍋は水を入れたままコンロの上に置いておく。
- アーモンドをフードプロセッサーに入れ、細かく砕けるまでパルス運転します。アーモンドを大きなボウルに移し、キヌア、ココナッツシュガー、ベーキングパウダー、シナモン、ベーキングソーダを加えます。乾いた材料を混ぜ合わせ、チョコレートミックス、ココナッツミルク、バニラ、卵を加えてよく混ぜます。生地を準備した型に流し込み、50～55分、または中心に刺したつまようじが何も付いてこなくなるまで焼きます。ケーキを少し冷まします。
- ガナッシュ： 鍋に水を入れて中火で加熱し、沸騰させる。湯煎に別のボウルを置き、ダークチョコレートとココナッツミルクを加える。耐熱性のヘラで、チョコレートが完全に溶けてココナッツミルクと混ざり合うまでかき混ぜる。
- ケーキにガナッシュをかけ、ラズベリーを飾り付けてお召し上がりください。
レシピの作者 - ケイティ・リーは、アメリカの料理本作家、フード評論家、シェフ、そして作家である。
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