時間： 4時間。
複雑： 平均
分量： 10 - 12

砂糖でコーティングしたクランベリーを添えたチョコレートアーモンドケーキ ― 詳細なレシピ。

材料：

チョコレートアーモンドケーキ

• 上質な小麦粉2カップ
• アーモンド粉1/2カップ
• ベーキングパウダー小さじ1.5
• 重曹小さじ1杯
• 塩小さじ1/2
• オールスパイス（粉末）小さじ1/2
• カルダモンパウダー小さじ1/2
• ココアパウダー3/4カップ
• 大きな卵3個
• 砂糖大さじ2
• 大さじ1杯 サワーミルク
• 植物油1/2カップ
• バニラエッセンス小さじ2
• 調理用スプレー

砂糖でコーティングしたクランベリー

• クランベリー2カップ（冷凍の場合は解凍しておく）
• 砂糖1.5カップ
• カルダモンパウダー小さじ1/2

クリームグレーズ

• 無塩バター450g（室温）
• 粉砂糖6カップ
• 塩小さじ1杯
• バニラエッセンス大さじ1
• アーモンドエキス小さじ1杯
• 牛乳大さじ2
• アーモンドリキュール（アマレットなど）大さじ2杯（または牛乳を多めに使用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 アーモンド粉、 粉砂糖、 クランベリー、 カルダモン、 オールスパイス、 卵、 牛乳、 サワーミルク、 アーモンドエキス、 バニラエキス、 ラタフィア、 ココア

おすすめします

準備：

ステップ1
• 砂糖漬けクランベリーを用意する鍋にグラニュー糖3/4カップと水3/4カップを入れ、かき混ぜながら加熱し、砂糖が溶けるまで煮詰める。クランベリーを大きなボウルに入れ、シロップを注ぎ、1時間ほど置いておく。
ステップ2
• 大きめのボウルに、残りのグラニュー糖3/4カップとカルダモンを入れます。クランベリーの水を切り、スパイス入りの砂糖を加えて混ぜます。砂糖をまぶしたクランベリーを天板に重ならないように広げます。砂糖が固まるまで、時々転がしながら2～3時間、天板にクランベリーを置きます。
ステップ3
• オーブンを350°F (160°C) に予熱します。直径9インチの丸型スプリングフォーム型2個にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかけます。
ステップ4
• その間に、ケーキの準備をしましょう。大きめのボウルに、小麦粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、オールスパイス、カルダモンを入れます。別の大きめのボウルにココアパウダーを入れます。小さめの鍋に水1カップを入れ、沸騰直前まで温めます。ココアパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜます。約10分間冷まします。
ステップ5
• ココアミックスに卵を加え、ミキサーで中速で混ぜ合わせます。砂糖、サワーミルク、植物油、バニラを加え、混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉ミックスを少しずつ加え、その後速度を中速に上げて約1分間、滑らかになるまで混ぜます。生地を型に流し込み、軽く叩いて気泡を取り除きます。
ステップ6
• ケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで30～35分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーにのせ、型に入れたまま10分冷まし、型から取り出して完全に冷まします。オーブンシートをはがします。（ケーキは前日までに作って冷まし、ラップでしっかりと包んで保存できます。）
ステップ7
• フロスティングを作る大きめのボウルにバター、粉砂糖、塩を入れ、ミキサーで中速で混ぜ合わせます。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加え、ミキサーの速度を高速に上げて、滑らかになるまで約3分間混ぜ続けます。牛乳とアーモンドリキュールを加え、ふんわりするまで1～2分間混ぜます。
ステップ8
• 各層に砂糖がけクランベリー1/2カップを散らし、クランベリーをそれぞれ半分に切ります。スポンジケーキの1層目をサービングプレートまたはケーキスタンドに置きます。フロスティング1カップを塗り広げ、切ったクランベリーを散らします。2層目のスポンジケーキを上に置きます。ケーキの上部と側面を残りのフロスティングで覆います。残りの砂糖がけクランベリーを散らします。

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