チョコレートとビーツのケーキ
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時間： 1時間15分
この濃厚なチョコレートケーキが、実はそれほどチョコレート味ではなく、ビーツがたっぷり入っているとは、大切な人は想像もつかないでしょう。ビーツの風味や香りは全く感じられません。その代わりに、層は驚くほどしっとりとして甘く、カロリーも他のチョコレートスポンジケーキよりかなり低くなっています。ケーキにすりおろしたビーツをより目立たなくするには、アルカリ処理したココアを使うのがおすすめです。そうすることで、層に深みのある濃い色と、より奥深いチョコレートの風味が生まれます。チョコレートアイシングを層全体に塗り広げ、ケーキ全体を覆います。完成したケーキを召し上がれば、きっと絶賛されることでしょう！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 上質な小麦粉2カップ
- 砂糖1と3/4カップ
- ココアパウダー2/3カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1杯
- 室温に戻したバター3/4カップを刻んでおく
- 室温の大きめの卵2個
- バニラエッセンス小さじ1
- ゆでた大きめのビーツ2個を細かくすりおろしたもの
- 熱湯1と1/4カップ
釉薬
- バター0.5カップ＋大さじ2（30g）
- 砂糖1カップ
- ふるいにかけたココアパウダー3/4カップ
- 生クリーム3/4カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 塩小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を焼きます。オーブンを175℃に予熱します。直径20cmのケーキ型2個に油を塗ります。底にクッキングシートを敷き、側面に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
- 大きめのボウル、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。バターを加え、生地が乾燥してふわふわになるまで低速で混ぜます。
- 卵とバニラを加え、よく混ぜ合わせ、ビーツを混ぜ込みます。低速で混ぜながら熱湯を加え、ミキサーの速度を中高速に上げて、生地がふっくらと厚くなるまで2～3分間こねます。用意した型に流し込み、表面を平らにし、型を台に軽く叩いて大きな気泡を抜きます。
- ケーキを35分間焼きます。中心に竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。焼きあがったケーキは型に入れたまま30分間冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。
- 釉薬を準備する。
中くらいの鍋にバターを溶かし、砂糖とココアを加えて泡立て器で混ぜます。混ぜ続けながら、中強火で加熱し、沸騰し始めるまで温めます。生クリームを加えて混ぜます。混ぜ続け、再び弱火で沸騰するまで加熱します。さらに1分間混ぜ、鍋を火から下ろします。バニラと塩を加えます。 - グレーズを室温まで冷まし、時々かき混ぜながら約1時間冷蔵庫で冷やします。グレーズが固まり、ケーキに塗りやすくなります。
- ケーキを組み立てる。
ケーキ生地からクッキングシートをはがし、ケーキ生地の1枚をサービング皿にのせます。その上にフロスティングを均一に塗り広げ、もう1枚のケーキ生地を重ねます。ケーキの上面と側面全体にフロスティングを塗り広げ、滑らかな層にします。ケーキを冷蔵庫で冷やし固めますが、提供する1時間前に冷蔵庫から取り出してください。 ケーキは冷蔵庫で4日間保存できます。。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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