カラスは、生姜、シナモン、ナツメグで風味付けした甘い揚げ米ドーナツです。外はカリッと、中はしっとりとした食感で、冬の祝日にぴったり。特にアフリカ系アメリカ人の祝祭であるクワンザの時期には人気があります。 続きを読む

• パイ
• グルテンフリーの小麦粉ミックス

このピーカンパイは、グルテンフリーのベーキングが通常のベーキングよりも優れていることを示す数少ない例の一つです。このレシピでは、ピーカンパイに期待されるクラシックなショートクラスト生地と、メープルシロップとココナッツが使われています。 続きを読む

• タマリンドチャツネとココア
• カリフラワーチャティサラダ

インド料理において、「チャット」という言葉は、食欲をそそる様々な前菜や軽食を指す。多くの種類のチャットにはジャガイモとひよこ豆が使われている。しかし、アーティ・セケイラは、ローストしたカリフラワーと鮮やかな…を加えることで、ひよこ豆のチャットを少しアレンジした。 続きを読む

• アップルドーナツ
• メープルシロップグレーズ
• ココナッツグレーズ
• ココナッツシュガー

アップルソース、天然サイダー、アップルパイのスパイスが、タンパク質豊富なドーナツに魔法のような秋の香りと風味を吹き込んでいます。ドーナツは柔らかくビスケットのような食感で、そのまま食べても、他の料理と一緒に食べても美味しくいただけます。 続きを読む

バナナの葉で包んで焼くこのフィリピンの伝統的な米菓子は、祝日によく作られます。この簡略化されたイースト生地は、タイ米粉ともち米粉を混ぜ合わせ、次のようなデザートが出来上がります。 続きを読む

自宅でヘルシーなチョコレートスプレッドを作ってみませんか？ヌテラのような味わいで、ヴィーガンの方にもぴったりです。ベースとなるのはヘーゼルナッツとひよこ豆のミックス。ココアパウダーと一緒にミキサーで混ぜ合わせ、滑らかな食感にするためにオリーブオイルを加えます。 続きを読む

細かく刻んだココナッツ、辛いフレズノペッパー、ライムが、このクランベリーソースに東南アジア料理の風味を吹き込んでいます。甘味、酸味、辛味の珍しいながらも調和のとれた組み合わせは、肉料理だけでなく、例えば…にもぴったりの付け合わせです。 続きを読む

• ニンジンとバナナのカップケーキ
• メレンゲアイシング

これらのメレンゲフロスティングカップケーキは、精製糖よりもはるかに健康的でおいしいココナッツシュガーを使用しており、ココナッツの味は全くせず、むしろ軽やかで繊細なナッツとキャラメルの風味がします。 続きを読む

• パフェ
• イチジクのコンポート
• フルーツとナッツのミックス

ギリシャヨーグルトを使った、軽くて美味しいパフェ。伝統的なホイップクリームパフェよりもヘルシーな選択肢です。イチジクのコンポートとフルーツ＆ナッツミックスは事前に準備しておき、それらを重ねていきます。 続きを読む

• ケーキ
• ガナッシュ

このチョコレートアーモンドケーキは、乳製品やグルテンにアレルギーのある方にとってまさに掘り出し物です。乳製品も小麦も使っていないのに、驚くほど美味しいケーキです。 続きを読む