カリフラワーチャットサラダ、タマリンドココアチャツネ添え

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時間： 1時間40分
複雑：平均
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 458、総脂質 14 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 76 G.、ファイバ 14 G.、コレステロール 4 mg、ナトリウム 1079 mg、砂糖 37 G.

インド料理において、「チャット」という言葉は、食欲をそそる様々な前菜や軽食を指す。多くのチャットにはジャガイモとひよこ豆が使われている。しかし、アーティ・セケイラは、ひよこ豆のチャットにローストしたカリフラワーと鮮やかなラディッキオを加えることで、少しアレンジを加えている。さらに、彼女のチャツネにはココアパウダーが加えられ、独特の風味を醸し出している。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タマリンドチャツネとココア

ココナッツシュガー1カップ
タマリンド濃縮液大さじ2杯
すりおろしたココア大さじ2杯
クミンパウダー小さじ0.5

カリフラワーチャティサラダ

カリフラワー2個（それぞれ約1kg）、4cmの小房に分ける。
揚げ物用のアボカドオイルまたはその他のクセのない植物油1/3カップ
コーンスターチ1/4カップ
ひよこ豆の缶詰（425g）2缶。水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。
ライム2個分の皮と果汁
チャットマサラ小さじ4杯
中サイズのシャロット2個をみじん切りにする
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉ひとつかみ
刻んだ新鮮なミントの葉ひとつかみ
生姜5cm、皮をむいて細かく刻む
ラディッキオ小1個、みじん切り
無糖の全脂肪ヨーグルト（約1カップ）を滑らかになるまでかき混ぜる。
ひとつかみのセブ麺（インド食材店で入手可能）または刻んだピーナッツ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、ひよこ豆、ラディッキオ、ライム、アボカド、ミント、ガラムマサラ、ココナッツシュガー、ココア、クミン

レシピ通りに料理を作る：

タマリンドチャツネとココア:

小さめの鍋にココナッツシュガー、タマリンドペースト、ココアパウダー、クミン、水2カップを入れ、塩コショウで味を調えます。沸騰させたら、弱火にしてソースがとろとろになるまで煮詰めます。蓋をせずに、時々かき混ぜながら、スプーンですくって指で裏側をなぞったときに線が残るくらいのとろみがつくまで、約20分煮込みます。火から下ろし、室温まで冷まします。
オーブンを200℃に予熱してください。

カリフラワーチャットサラダ:

カリフラワーにアボカドオイルとコーンスターチをまぶし、塩コショウで味を調えます。天板に並べます。ひよこ豆を別の天板に並べ、アボカドオイルをかけ、塩コショウで味を調えます。両方の天板をオーブンに入れ、途中で天板を回転させながら、カリフラワーがきつね色になり、ひよこ豆の表面が濃い色になってカリッとするまで、25～30分焼きます。少し冷ましてから、カリフラワーとひよこ豆を大きなボウルに移します。
ライムの皮と果汁、チャットマサラ、エシャロット、コリアンダー、ミント、生姜を加え、優しくかき混ぜる。
ラディッキオを大きめの浅いボウルに入れ、タマリンドチャツネを少々かけ、ヨーグルトを数さじ加える。
カリフラワーとひよこ豆を丁寧に上に散らし、チャツネとヨーグルトを時々かけます。さらにチャツネ、ヨーグルト、セブ麺を加え、すぐに召し上がってください。