ネクタリンと塩キャラメルを添えたアップサイドダウンケーキ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

アップサイドダウンパイは、見た目の美しさからは想像できないほど簡単に作れる、フルーツたっぷりの美しい夏のペストリーです。このパイでは、ネクタリンと塩キャラメルが絶妙なハーモニーを奏で、しっとりとしたパイ生地に包まれています。アップサイドダウンパイの作り方は簡単。砂糖と水で作ったシンプルなキャラメルを型に流し込み、ネクタリンのスライスを丁寧に並べ、その上から生地を流し込みます。焼き上がったらパイをひっくり返し、フルーツとキャラメルのベースをトッピングにします。仕上げに粗塩を振りかけると、風味が引き立ちます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖1と3/4カップ
小さじ1杯の細かい塩
ネクタリン4個、厚さ1cmのくし形切り（約0.6kg）
上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
無塩バター110g（室温）
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
サワーミルクまたはケフィア1カップ
粗塩（振りかける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワーミルク、ネクタリン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱し、22cm×22cm（9×9インチ）のローフ型にクッキングスプレーを吹きかけます。
中くらいの鍋に砂糖3/4カップ、細かい塩小さじ1/2、水大さじ1と1/2を入れ、湿った砂のような状態になるまで混ぜます。中火で加熱し、時々鍋を軽く回しますが、スプーンでかき混ぜないでください。キャラメルが薄い琥珀色になるまで、約5分間加熱します。火からおろし、すぐに用意しておいたパイ皿に流し込みます（キャラメルはすぐに固まります）。キャラメルの上にネクタリンを4列に並べ、パイ皿を脇に置いておきます。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩小さじ1/2を入れます。大きなボウルにバターと残りの砂糖1カップを入れ、ミキサーで中速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、バニラを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワーミルクと交互に、小麦粉から始めて小麦粉で終わるようにして、生地をこねます。
生地をネクタリンの上に流し込み、均一に広げます。型をオーブンに入れ、表面がきつね色になり、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、約50分焼きます。パイの表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。15分ほど休ませた後、皿にひっくり返して完全に冷まします。最後に海塩を振りかけます。

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