キャラメルピーチ入りアップサイドダウンパイ

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時間： 1時間45分
複雑：平均
分量： 8

アップサイドダウンパイの特徴は、キャラメリゼしたフルーツを美しく並べた、とろりとした表面です。このピーチパイでは、フルーツを単にキャラメリゼするだけでなく、別に調理したキャラメルでコーティングし、まず焼き型に敷き詰めます。その上に桃のスライスを美しく並べ、生地を流し込みます。生地には小麦粉とコーンフラワーを混ぜ合わせ、ふんわりとした柔らかな食感だけでなく、ほのかなコーンの風味も加えています。見た目も上品なので、特別な日にもぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルピーチ

砂糖2/3カップ
コーンシロップ大さじ1
オールスパイスの実6粒（お好みで）
水大さじ1
熟した大きな桃3個（約450g）

生地

小麦粉3/4カップ
細かく挽いた白とうもろこし粉 0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
小さじ1/4の細かい塩
室温に戻したバター110g（0.5カップ）
砂糖2/3カップ
大きめの卵2個（室温）
サワークリーム0.5カップ（室温）
提供するもの： バニラアイスクリームまたはホイップクリーム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：砂糖、シロップ、オールスパイス、桃、高級小麦粉、コーンフラワー、バター、卵、サワークリーム、バニラアイスクリーム、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）のケーキ型に油を塗り、底にクッキングシートを敷き、その上にバターを塗ります。
キャラメルピーチ： 中くらいの鍋に砂糖、コーンシロップ、オールスパイス、水を入れます。中火にかけて、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。火を強火にして、かき混ぜずに約5分間、混合物が琥珀色になるまで加熱を続けます。キャラメルを準備しておいた型に流し込み、冷ましておきます。

桃を半分に切り、種を取り除きますが、皮はむきません。それぞれの半分を3等分に切ります。キャラメル鍋の底に桃のくし形切りを円形に並べます。生地を混ぜている間、脇に置いておきます。
パイ： 中くらいのボウルに、小麦粉、白いコーンミール、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。
大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速でクリーム状になるまで混ぜます。速度を高速に上げ、約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜ続けます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
低速で混ぜながら、粉類を3回に分けて加え、サワークリームと交互に混ぜる。最初は粉類から始め、最後も粉類で終わる。ミキサーの速度を高速に上げ、生地が滑らかになるまで素早く混ぜる。生地を桃の上に流し込み、表面を平らにする。
ケーキがこんがりと焼き色がつき、中心に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、約40～45分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま網の上で約20分冷まします。
ケーキの周囲にナイフを入れ、型から外しやすくします。ケーキを慎重に皿にひっくり返し、クッキングシートをはがします。温かいまま、または常温で、お好みでアイスクリームやホイップクリームを添えてお召し上がりください。