レモン風味のプラム入りアップサイドダウンパイ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このアップサイドダウンケーキのハイライトは、焼き上げて初めてその真価を発揮する、フルーティーなキャラメルトッピングです。ケーキを美味しく、かつ美しく仕上げるには、プラムのスライスをキャラメルの中にできるだけ丁寧に並べ、美しい模様を作るようにしましょう。フルーツを生地で覆い、ふんわりと柔らかく、黄金色になるまで焼き上げます。生地に加えたレモンの皮が、キャラメリゼしたプラムと絶妙に調和する、心地よい柑橘系の香りを添えてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖1と3/4カップ
プラム4個、厚さ1cmにスライスしたもの（約0.6kg）
上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ0.5
無塩バター110g（室温）
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1.5杯分（レモン1個分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、サワークリーム、レモンの皮、プラム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
直径25cmのオーブン対応フライパンに、砂糖3/4カップと水大さじ1と1/2を入れ、湿った砂のような状態になるまで混ぜます。中火で、フライパンを時々軽く回しながら（スプーンでかき混ぜないように）、キャラメルが薄い琥珀色になるまで約5分間加熱します。火から下ろし、キャラメルの上にプラムを円形に並べ、フライパンを脇に置いておきます。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れます。大きなボウルにバターと残りの砂糖1カップを入れ、ミキサーで中速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、バニラを加えて混ぜます。小さなボウルに牛乳、サワークリーム、レモンの皮を入れます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物をバターの混合物に3回に分けて加え、牛乳の混合物と交互に、小麦粉から始めて小麦粉で終わるようにして、生地をこねます。
生地をプラムの上に流し込み、均一に広げます。型をオーブンに入れ、パイが黄金色になり、中央に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、約50分焼きます。パイの表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。15分ほど休ませた後、皿にひっくり返して完全に冷まします。

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