パイナップルとキャラメルのアップサイドダウンケーキ
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
アメリカでは定番のパイナップルアップサイドダウンケーキは古風あるいはレトロなものと見なされがちですが、食卓に出せば必ず人々を魅了します。パイナップルのスライスとチェリーが美しく彩られたキャラメルソースは、見た目にも華やかで、ケーキの味も誰もが虜になります。ふんわりと柔らかく、ジューシーなフルーツがたっぷり乗っています。パイナップルケーキは逆さまに焼かれ、食卓に出す際にひっくり返されます。温かい状態でホイップクリームを添えていただくのがおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パイ
- 上質な小麦粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- ソーダ小さじ0.5杯
- 塩小さじ0.5
- 粉末生姜小さじ1杯
- クローブ粉末小さじ1/4
- 無塩バター0.5カップ（室温に戻したもの）
- 砂糖1カップ
- 大きな卵2個
- 生クリーム0.5カップ
- 缶詰パイナップル1缶分のジュース0.5カップ
トッピング
- 無塩バター1/4カップ（溶かしたもの）
- ライトブラウンシュガー 0.5カップ
- 缶詰パイナップルリング7個（＋パイ用に缶詰の汁0.5カップ）
- 砂糖漬けチェリー13個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径9インチ、高さ3インチの丸型ベーキングパンの側面にクッキングスプレーを吹き付けるか、バターを塗ります。
- パイナップルとキャラメル:
小さなボウルに溶かしバターとブラウンシュガーを混ぜ合わせます。用意した耐熱皿の底にこの混合物を広げます。パイナップルの輪切りを6枚、皿の縁に1枚並べます。それぞれの輪切りの中央にチェリーを1個ずつ置き、残りのチェリーは縁の輪切りの間に並べます。 - パイ:
大きめのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、生姜、クローブを入れます。別の大きめのボウルに、バターと砂糖を入れ、軽くてふわふわになるまで泡立てます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。ゴムベラを使って、小麦粉の混合物、生クリーム、パイナップルジュースを交互に混ぜ込み、生地が滑らかになるまで混ぜます。 - パイナップルのスライスを並べた天板に生地を広げ、1時間、または中央に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで焼きます。
- パイを型に入れたまま5分間冷まします。その後、金属製のヘラで縁をなぞってパイを型から外し、皿を型の上にひっくり返して、パイと皿をテーブルに戻します。型から取り出し、温かいうちにホイップクリームを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - バーバラ・エリー・B・スミスは、高級雑誌の発行者であり、ライフスタイル専門家、3つのレストランのマネージャー、受賞歴のあるシェフ、そしてフードサービス業界のエグゼクティブである。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / アメリカ料理
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