バナナフォスター・アップサイドダウンケーキ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

バナナフォスター風味のアップサイドダウンケーキを焼いてみましょう。このしっとりとした柔らかいケーキは、香り高いダークラムが染み込んでおり、キャラメルがトッピングされ、バナナのスライスが中に散りばめられています。焼くには、ケーキの材料をキャラメル、フルーツ、生地の順に逆の順番で型に入れます。ケーキが焼き上がったら、さっとひっくり返せば、美しく、とろりとした美味しいケーキが皿の上に出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルトッピング

砂糖2/3カップ
無塩バター大さじ1杯（フライパンに塗る分も含む）
中くらいのバナナ3本を、斜めに0.5cmの厚さにスライスする。

パイ

上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
細かい塩小さじ0.5
無塩バター110g（室温）
砂糖1カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ
ダークラム大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット生地、バナナ、シロップ、卵、牛乳、サワークリーム、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmのケーキ型の側面だけに油を塗る。
キャラメルトッピング:

中くらいの鍋に砂糖と水1/3カップを入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱します。かき混ぜるのをやめ、時々鍋を優しく揺すりながら、キャラメルが濃い琥珀色になるまで8～9分加熱します。必要に応じて、湿らせたペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の粒を払い落とします。

鍋を火から下ろし、バターを注意深く混ぜ入れます（キャラメルが激しく泡立つことがあるので注意してください）。用意しておいた鍋にキャラメルを注ぎ入れ、鍋を傾けて底の大部分を覆います（キャラメルで鍋が非常に熱くなっているので注意してください）。バナナを隙間なく一層に並べ、残りのスライスで隙間を埋めます。
パイ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。小さめのボウルに、牛乳とサワークリームを混ぜ合わせる。

大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とし、バニラエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワークリームの混合物と交互に混ぜます。生地をこねます。
生地をバナナの上に流し込み、均一に広げます。ケーキが黄金色になり、押すと弾力があり、中心に刺したつまようじやケーキテスターに何も付いてこなくなるまで、50～60分焼きます。ナイフでケーキの縁に沿って一周させ、型から外します。
パイを串で数カ所刺し、ラム酒を塗ります。網の上で型に入れたまま、手で触れるくらいに冷めるまで20～30分ほど置いておきます。
盛り付け皿をひっくり返し、パイ皿の上のパイに乗せ、皿とパイ皿を一緒に持ちながら、バナナ面が上になるように素早くひっくり返します。完全に冷ましてください。
くし形に切り分けてお召し上がりください。