桃とバーボンのアップサイドダウンパイ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この見事な夏の桃のパイは、キャラメル、スパイシーなバーボン、ピーカンナッツの風味が生地に絶妙に溶け込んでいます。この美しいアップサイドダウンパイを作るには、砂糖と水で作ったシンプルなキャラメルに桃のスライスを丁寧に並べ、香り高いバーボンをかけ、その上に生地を流し込みます。焼き上がったらパイをひっくり返すと、とろりとした美味しそうなフルーツの土台が現れ、その下には濃厚でしっとりとしたピーカンパイが姿を現します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖1と3/4カップ
桃4個、厚さ1cmのくし形切り（約0.6kg）
バーボン大さじ2～3杯
上質な小麦粉1.5カップ
細かく挽いたピーカンナッツ1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ0.5
無塩バター110g（室温）
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
サワーミルクまたはケフィア1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、バニラエキス、サワーミルク、ケフィア、卵、桃、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。直径25cmのオーブン対応フライパンに砂糖3/4カップと水大さじ1と1/2を入れ、湿った砂のような状態になるまで混ぜます。中強火で、フライパンを時々軽く回しながら、スプーンでかき混ぜずに、キャラメルが薄い琥珀色になるまで約5分間加熱します。火からおろします。キャラメルの上に桃のスライスを円形に並べ、バーボンを回しかけ、フライパンを脇に置いておきます。
中くらいのボウルに、小麦粉、刻んだピーカンナッツ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れます。大きなボウルに、バターと残りの砂糖1カップを入れ、ミキサーで中速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、バニラを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、バターミルクと交互に、小麦粉から始めて小麦粉で終わるようにして、生地がまとまるまでこねます。生地を桃の上に注ぎ、均等に広げます。