カリビアンパイナップルアップサイドダウンケーキ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

このレシピは、定番のパイナップルアップサイドダウンケーキにカリブ風のアレンジを加えたものです。伝統的なチェリーの代わりに、パイナップルの輪切りに赤唐辛子を加えます。そのピリッとした風味が、キャラメリゼしたパイナップルと絶妙なハーモニーを奏でます。材料はすべて逆の順番で鍋に入れ、焼き上がったケーキを皿にひっくり返すと、上に美しいキャラメリゼしたパイナップルの層が現れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルトッピング

無塩バター大さじ1杯（フライパンに塗る分も含む）
砂糖2/3カップ
パイナップルリング缶詰1缶（566g）
刻んだ新鮮なタイ唐辛子大さじ2

パイ

上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
細かい塩小さじ0.5
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
ココナッツミルク 0.5カップ
サワーミルクまたはケフィア0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1
無塩バター110g（室温）
砂糖1.5カップ
大きな卵2個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、パイナップル、赤唐辛子フレーク、サワーミルク、ケフィア、卵、唐辛子、ココナッツミルク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmの丸型ケーキ型に、側面だけにバターを塗る。
キャラメルトッピング:

中くらいの鍋に砂糖と1/3カップの水を入れ、中火で溶かします。かき混ぜずに、時々鍋を軽く揺らしながら、キャラメルが薄い琥珀色になるまで4～5分加熱します。必要に応じて、水に浸したペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の結晶を払い落とします。鍋を火から下ろし、バターを加えてよく混ぜます（キャラメルが飛び散ることがあるので注意してください）。

用意しておいた鍋にキャラメルを注ぎ入れ、鍋を傾けて底の大部分を覆うようにします（鍋はキャラメルで非常に熱くなっているので注意してください）。キャラメルの上にパイナップルの輪切りを並べ、それぞれの輪切りの中心にチリパウダーを均等に振りかけます。そのまま置いておきます。
パイ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砕いた赤唐辛子を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。小さなボウルに、ココナッツミルク、バターミルク、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約4分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳の混合物と交互に混ぜます。生地が滑らかになるまでこねます。
生地をフライパンのパイナップルの上に流し込み、均一に広げます。ケーキが黄金色になり、軽く押すと弾力があり、中心に刺したつまようじやテスターに何も付いてこなくなるまで、50～60分焼きます。
ケーキの縁にナイフを一周させて、型から外しやすくします。ケーキを型に入れたまま、網の上で約30分、手で触れるくらいまで冷まします。サービング皿をひっくり返し、ケーキの入った型の上に置きます。次に、両方を一緒に持ち、パイナップル面が上になるように素早くケーキをひっくり返します。完全に冷まします。くし形に切り分けてお召し上がりください。