ブルーベリーレモンアップサイドダウンパイ

投票数： 1

時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

ベリーがたっぷり詰まったこのアップサイドダウンパイは、デザートやブランチにぴったり。特に、甘みを加えたサワークリームを添えると最高です。生地に加えたレモンの皮のほのかな柑橘系の風味が、ベリーの甘さを絶妙に引き立てます。パイは、キャラメルソース、ベリー、生地の順に型に流し込み、焼き上がったらベリー面を上にして皿にひっくり返すだけです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルトッピング

無塩バター大さじ1杯（フライパンに塗る分も含む）
砂糖2/3カップ
ブルーベリー3カップ

パイ

上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
細かい塩小さじ0.5
無塩バター110g（室温）
砂糖1カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブルーベリー、レモンの皮、卵、牛乳、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmのケーキ型の側面だけに油を塗る。
キャラメルトッピング:

中くらいの鍋に砂糖と水1/3カップを入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱します。かき混ぜるのをやめ、時々鍋を優しく揺すって、キャラメルが薄い琥珀色になるまで4～5分加熱します。必要に応じて、湿らせたペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の粒を払い落とします。

鍋を火から下ろし、バターを注意深く混ぜ入れます（キャラメルが激しく飛び散る可能性があるので注意してください）。用意しておいた鍋にキャラメルを注ぎ入れ、鍋底の大部分を覆うように傾けます（キャラメルで鍋が非常に熱くなっているので注意してください）。キャラメルの上にブルーベリーを散らします。
パイ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。小さめのボウルに、牛乳とサワークリームを混ぜ合わせる。

大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約4分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。最後にバニラエッセンスを加えて混ぜます。
ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワークリームの混合物と交互に混ぜ合わせます。生地をこねます。
生地をブルーベリーの上に流し込み、均一に広げます。パイがこんがりと焼き色がつき、押すと弾力があり、中央に刺したつまようじや竹串に何も付いてこなくなるまで、50～60分焼きます。
ケーキの縁にナイフを一周させて型から外しやすくする。型に入れたまま網の上で、手で触れるくらいに冷めるまで約30分置いておく。
盛り付け皿をひっくり返し、パイ皿の上に置きます。皿とパイ皿を一緒に持ち、ブルーベリー面が上になるように素早くひっくり返します。完全に冷まします。切り分けてお召し上がりください。