クランベリー入りオレンジアップサイドダウンケーキ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

この甘酸っぱいアップサイドダウンケーキは、祝日のディナー後のデザートや、新鮮なクランベリーが旬の時期ならいつでもぴったりです。ふんわりとした柔らかいケーキ生地には、柑橘系の爽やかな香りとスパイシーな風味が漂い、その上に艶やかなキャラメルに浸した焼きクランベリーがたっぷりと乗っています。クランベリーが鍋底にくっつかないように、完全に冷める前にひっくり返してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルトッピング

砂糖3/4カップ
バター大さじ1杯＋フライパンに塗るための追加分
新鮮なクランベリー3カップ

パイ

上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
シナモンパウダー小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
ひとつまみのクローブの粉末
バター110g（室温）
砂糖1カップ
バニラエッセンス小さじ1
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
大きな卵2個
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、サワークリーム、オレンジの皮、クランベリー、シナモン、カーネーション

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmのケーキ型の側面だけに油を塗る。
キャラメルトッピング:

中くらいの鍋に砂糖と水1/3カップを入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱します。かき混ぜるのをやめ、時々鍋を優しく揺すりながら、キャラメルが薄い琥珀色になるまで6～8分加熱します。必要に応じて、湿らせたペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の粒を払い落とします。

鍋を火から下ろし、バターを注意深く混ぜ入れます（キャラメルが激しく飛び散る可能性があるので注意してください）。用意しておいた鍋にキャラメルを注ぎ入れ、鍋を傾けて底の大部分を覆います（キャラメルで鍋が非常に熱くなっているので注意してください）。キャラメル全体にクランベリーを散らします。
パイ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ベーキングソーダ、塩、クローブを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小さなボウルに、牛乳とサワークリームを入れます。大きなボウルに、バターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。次に、バニラエッセンスとオレンジの皮を加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワークリームの混合物と交互に加えます。生地をこねます。
生地をクランベリーの上に流し込み、均一に広げます。パイがこんがりと焼き色がつき、押すと弾力があり、中央に刺したつまようじや竹串に何も付いてこなくなるまで、50～60分焼きます。
ケーキの縁にナイフを一周させて、型から外しやすくします。型に入れたまま網の上で、手で触れるくらいまで冷めるまで、約20～30分置いておきます。
盛り付け皿をひっくり返し、パイ皿の上に置きます。皿とパイ皿を一緒に持ち、クランベリー面が上になるように素早くひっくり返します。完全に冷まします。切り分けてお召し上がりください。