塩キャラメルオレンジ入りアップサイドダウンケーキ

投票数： 3

時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このふわふわで柔らかいアーモンドケーキは、塩キャラメルの粘り気のある層で覆われ、オレンジのスライスが複雑な模様に並べられています。この美しいケーキを作るには、すべての材料を逆の順序で型に入れます。キャラメル、オレンジ、生地の順です。焼き上がったら、ケーキをひっくり返します。爽やかなオレンジが塩キャラメルと完璧に調和し、味のバランスが絶妙です。オレンジを加える前に、果肉の薄皮を丁寧に剥いてください。仕上げに粗塩を振りかけると、より深い味わいになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ

刻んだアーモンド 0.5カップ
上質な小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3/4
重曹小さじ3/4
室温に戻した有塩バター110g
グラニュー糖2/3カップ
大きな卵2個
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
サワークリーム0.5カップ
海塩（振りかける用）

キャラメル

砂糖2/3カップ
粗塩小さじ1/4
塩バター大さじ1
オレンジ4～5個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、キャラメル、アーモンド、卵、サワークリーム、オレンジ

レシピ通りに料理を作る：

キャラメルを煮詰める大きめの鍋にグラニュー糖、水1/3カップ、粗塩を入れます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。時々鍋を軽く揺らしながら、スプーンでかき混ぜずに、琥珀色になるまで8～10分煮詰めます。鍋の側面に付着した砂糖の結晶は、湿らせたペストリーブラシで払い落とします。火から下ろし、バターを加えて混ぜます（キャラメルが激しく泡立ちます）。直径22cmのケーキ型に流し込み、底を完全に覆います。
オレンジの上下を切り落とします。オレンジを立てて、シェフナイフを使って果実の曲線に沿って皮と白いワタを切り取ります。薄皮を切り開いて果肉を取り出し、種を取り除いて果肉を脇に置いておきます。

オーブンを175℃に予熱します。アーモンドを天板に並べ、8～10分ほど焼いてきつね色にします。冷ましてからフードプロセッサーに移し、細かく刻むまでパルス運転します。アーモンド粉を中くらいのボウルに入れ、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、粗塩を加えて混ぜ合わせます。
パイを焼く大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約5分間、ふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら混ぜます。オレンジの皮のすりおろしを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワークリームと交互に混ぜます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。滑らかになるまでこねます。
オレンジのスライスをキャラメルパンに円形に並べます。生地を上から流し込み、表面を平らにします。ケーキが黄金色になり、中央に刺したつまようじがきれいに抜けるまで、40～45分焼きます（表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください）。網に移して少し冷まし、ナイフでケーキの周りを一周して皿にひっくり返します。完全に冷まします。海塩を振りかけます。

カテゴリー:

レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / フードネットワーク - レシピ

類似レシピ