イチジクとヘーゼルナッツのアップサイドダウンパイ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

このアップサイドダウンケーキで、香ばしいヘーゼルナッツと新鮮なイチジクの組み合わせをお楽しみください。イチジクを半分に切り、キャラメルで美しい模様に並べ、その上に生地を流し込んで焼き上げます。焼き上がったら、お皿にひっくり返して盛り付けます。とろりとしたキャラメルに浸したイチジクのトッピングは、このふわふわのケーキに映えて見事です。フルーツの模様を美しく保つため、ケーキが完全に冷める前に型から取り出してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルトッピング

砂糖2/3カップ
無塩バター大さじ1杯（フライパンに塗る分も含む）
大きめの新鮮なイチジク12～16個を縦半分に切る

パイ

ヘーゼルナッツ0.5カップ
上質な小麦粉 1 1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3/4
重曹小さじ3/4
粗塩小さじ0.5
無塩バター110g（室温）
ライトブラウンシュガー2/3カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ0.5
サワークリーム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワークリーム、レモンの皮、黒糖、ヘーゼルナッツ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmのケーキ型の側面だけに油を塗る。
キャラメルトッピング:

中くらいの鍋に砂糖と水1/3カップを入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱します。かき混ぜるのをやめ、時々鍋を優しく揺すりながら、キャラメルが薄い琥珀色になるまで6～8分加熱します。必要に応じて、湿らせたペストリーブラシで鍋の側面についた砂糖の粒を払い落とします。

鍋を火から下ろし、バターを注意深く混ぜ入れます（キャラメルが激しく飛び散る可能性があるので注意してください）。用意しておいた鍋にキャラメルを注ぎ入れ、鍋を傾けて底の大部分を覆います（キャラメルで鍋が非常に熱くなっているので注意してください）。
イチジクの半分を切り口を上にしてキャラメルの中に入れます。
パイ:

ナッツを天板に並べ、8～10分ほど焼き色がつくまでローストします。冷ましてからフードプロセッサーで細かく砕きます。大きなボウルに移し、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。
大きめのボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、ミキサーで中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに完全に混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします（生地が少しパサパサしていても大丈夫です）。
レモンの皮とバニラエッセンスを加える。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の半量を加え、次にサワークリームを加え、最後に残りの小麦粉を加える。
生地をイチジクの上に流し込み、均一に広げます。大きな気泡を抜くため、型を数回台に軽く叩きます。ケーキが黄金色になり、押すと弾力があり、中心に刺したつまようじやテスターに何も付いてこなくなるまで、45～50分焼きます。
ケーキの縁にナイフを一周させて、型から外しやすくします。型に入れたまま網の上で、手で触れるくらいまで冷めるまで、約20～30分置いておきます。
盛り付け皿をひっくり返し、パイ皿の上に置きます。パイ皿と皿を一緒に持ち、素早くひっくり返して、パイがイチジクの面を上にして皿の上にくるようにします。完全に冷まします。切り分けてお召し上がりください。