りんごとドライイチジクの格子パイ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

この格子状のパイは、少人数の家族の集まりにぴったりの、心温まるごちそうです。見た目の美しさと魅惑的な香りは、家中に温かさと安らぎをもたらし、スパイスの効いたリンゴとドライフルーツの風味は、誰もがきっと気に入るでしょう。濃厚なフィリングには、レモンの皮とオレンジリキュールの爽やかな柑橘系の香りが加わります。市販のパイ生地を使えば、準備もずっと簡単。寒い季節にぴったりの、まさに絶品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シャキシャキとしたリンゴ1kg（グラニースミス種やガラ種など）
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
バター大さじ2（30g）、小さく切る
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
ラージサイズ（400g）冷蔵パイ生地
小麦粉、仕事用
ライトレーズン0.5カップ
種抜きプルーン1カップ
乾燥イチジク1カップ
乾燥チェリー 0.5カップ
砂糖1/3カップ
インスタントタピオカ大さじ1
オレンジリキュールまたはアップルブランデー小さじ2杯
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ0.5
塩小さじ0.5

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。軽く打ち粉をした台の上で、生地1枚を直径30cm（12インチ）の円形に伸ばします。それを直径22cm（9インチ）のパイ皿に入れ、フィリングを作る間冷蔵庫で冷やしておきます。
フィリングを準備するりんごの皮をむき、刻みます。りんご、レーズン、プルーン、イチジク、チェリーをフードプロセッサーで細かく刻みます。大きなボウルに移し、砂糖、タピオカ粉、オレンジリキュール、レモンの皮、シナモン、塩、オールスパイスを加えて混ぜ合わせます。パイ生地にフィリングを詰め、バターをランダムに散らします。

軽く打ち粉をした台の上で、2枚目の生地を直径30cmの円形に伸ばします。ナイフで1cm幅の帯状に切ります。帯状の生地の半分を、フィリングの上に1cm間隔で平行に並べます。1枚ずつ作業しながら、残りの帯状の生地を最初の生地と垂直になるように並べ、格子状に絡ませます。はみ出した生地の端をパイ生地の下に折り込み、指で縁をしっかりと閉じます。格子状にした生地に溶き卵を塗ります。
パイを縁付きの天板にのせ、オーブンに入れます。きつね色になり、中身がふつふつと泡立つまで、約1時間焼きます（パイの縁が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください）。焼きあがったら、パイを網に移し、中身が固まるまで約3時間完全に冷まします。

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