フォアグラとプラム
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
フォアグラは、フランス料理の中でも特に有名な珍味の一つです。一般的な鴨のレバーとは異なり、フォアグラはより濃厚な風味と、繊細でベルベットのような食感が特徴です。フォアグラは、メダリオン状にスライスしてフライパンで焼き、フルーツソースやワインソースを添えていただくのが一般的です。このレシピでは、プラムキャラメルソースとバルサミコ酢を添えています。調理時間は30分以内。特別な日の食卓にぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター大さじ2
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- バルサミコ酢1/4カップ
- プラム5個、薄切り
- 鴨のレバーフォアグラ 450～600g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フライパンを中火で熱し、バターと砂糖を加えてキャラメル状になるまで加熱します。酢とプラムを加え、少しとろみがつくまで加熱します。火から下ろして置いておきます。別のフライパンを強火で熱し、フォアグラを厚さ0.5cmにスライスし、塩コショウで味付けします。フライパンに入れ、両面を1分半ずつ焼きます。調理したフォアグラをキッチンペーパーを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。プラムを皿に盛り付け、フォアグラを乗せ、キャラメルソースをかけてお召し上がりください。
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