カッテージチーズとプラムのガレット
投票数： 4
時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
しっとりとしたフルーツパイを濃厚なパイ生地で作ると、私たちが普段ガレットと聞いて思い浮かべるものとは全く異なります。しかし、フランス料理では、様々な具材を詰めた半開きのパイをまさにガレットと呼ぶのです。しっとりとして香り高いガレットに、柔らかいチーズケーキと熟したプラムを詰めて焼き上げましょう。鮮やかな香りと風味に加え、独特で見た目もとても魅力的です。具材を生地の中央に置き、端を折り返してくぼみを作ります。端に粗めの砂糖を振りかけると、焼き上がったガレットはさらに食欲をそそる見た目になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ショートクラストペストリー
- 小麦粉1と1/4カップ、さらに作業用に少し多めに用意する
- グラニュー糖大さじ1
- 粗塩小さじ1/4
- 冷たいバター110g（角切り）
- 卵1個を大さじ1杯の冷水で溶きほぐす。
チーズケーキ
- 室温に戻したクリームチーズ250g
- グラニュー糖大さじ2
- バニラエッセンス小さじ1.5
- 大きめの卵1個、卵白と卵黄を分ける
- ひとつまみの塩
- 熟した中サイズのプラム2個（約350g）、半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。
- ブラウンシュガー1/3カップ
- コーンスターチ小さじ2
- 振りかけるための粗糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーを使って、小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。バターを加え、粗く湿ったパン粉状になり、エンドウ豆くらいの大きさのバターの塊が残るまで混ぜます。卵を加え、生地がまとまるまで混ぜます。ラップの上に生地を置き、しっかりと包み、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
- 中くらいのボウルに、クリームチーズ、砂糖、バニラ、卵黄、塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ラップで覆い、45分間冷蔵庫で冷やします。ボウルに、プラム、ブラウンシュガー、コーンスターチ、バニラを入れます。
- オーブンの中央にラックを設置し、その上に縁付きの天板を置きます。オーブンを190℃（375°F）に予熱します。
- 生地の両面に小麦粉をまぶし、直径30cm、厚さ0.3cmの円形に伸ばします。生地をベーキングペーパーに移し、さらに裏返した天板に移します。
クリームチーズのフィリングを生地の中央、端から5cmのところに置きます。プラムのスライスを円形に並べ、フィリングを完全に覆うように重ねます。生地の端を内側に折り込み、必要に応じてひだを作り、卵白を塗り、粗めの砂糖を振りかけます。冷蔵庫で15分冷やします。 - パイを紙ごと予熱した天板に移し、きつね色になるまで40分焼きます。焼き上がったチーズケーキを網に移し、30分ほど粗熱を取ります。
カテゴリー:
類似レシピ
