かぼちゃ、ブルーチーズ、タイムのガレット

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

ガレットと呼ばれるドライクッキーは古くから誰もが知っているお菓子ですが、同じ名前はより複雑な焼き菓子にも使われます。フランスでは、ガレットは様々な具材を詰めた、平たく開いたペイストリーです。その名前は、クラッカーを思わせる薄くて軽い生地の皮に由来すると考えられています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と1/4カップ
ひとつまみの塩
冷たいバター110gを角切りにする。
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

充填

大きめの焼きリンゴ1個（レッドラム種またはコートランド種など）
小さめのバターナッツかぼちゃ1個、または中くらいのバターナッツかぼちゃ半分（約340g）、半分に切り、種を取り除き、皮は取っておく。
小玉ねぎ1個は皮をむき、根元を取り除くが、玉ねぎ自体は刻まない。
溶かしバター大さじ3（45g）
刻んだ新鮮なローズマリーの葉小さじ2杯
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ2杯
粒マスタード大さじ2
砕いたスティルトンチーズまたはその他のブルーチーズ1/3カップ（約45g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、リンゴ、全粒マスタード、ブルーチーズ、卵、ローズマリー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

生地フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れ、バターを加えて10回ほどパルス運転し、粗いコーンミール状にして、エンドウ豆くらいの大きさのバターの塊が数個残るまで混ぜる。

卵を加えてさらに1～2回パルス運転します。生地がブレードの周りに溜まらないように注意してください。生地が乾燥しすぎている場合は、冷水を大さじ1杯まで（小さじ1杯ずつ）加え、軽くパルス運転します。ブレードを取り外し、手で生地をこねます。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
充填りんごを半分に切り、芯を取り除きます。それぞれの半分を8等分に切り、大きなボウルに入れます。かぼちゃを一口大に、玉ねぎをりんごと同じ厚さにスライスし、りんごに加えます。バター、ローズマリー、タイムを加え、優しく混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調え、もう一度混ぜ合わせます。

オーブンを205℃に予熱してください。
打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。天板に移し、マスタードを塗ります。5cmの縁を残し、リンゴ、カボチャ、玉ねぎをランダムに並べます。材料が多い場合は重ねて並べ、そうでない場合は具材がなくなるまで重ねていきます。生地の端を折り返し、具材を包み込みます。
約55分間、表面がこんがりと焼き色がつき、りんご、かぼちゃ、玉ねぎが柔らかくキャラメル状になるまで焼きます。フィリングの上にチーズを振りかけ、さらに約5分間、チーズが溶けるまで焼きます。パイを網の上にひっくり返し、少し冷まします。切り分けてお召し上がりください。

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