時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

バターナッツスクワッシュを使ったこの秋の料理は、そのシンプルさが魅力です。自然の恵みを食卓に並べるだけで、さらに美味しくなります。穀物、ピスタチオ、クランベリーを加えると、より一層風味豊かになります。カボチャは葉酸とパントテン酸を豊富に含んでいるため、健康的で栄養バランスの取れたヴィーガン料理です。より鮮やかな風味を求めるなら、白ワインビネガーの量を倍にするか、バルサミコ酢で代用してください。

材料：

• バターナッツかぼちゃ1個（900g）、皮をむき、種を取り除き、2cm角に切る（約3カップ分）
• オリーブオイル大さじ5
• 新鮮なタイムの葉小さじ2杯（粗みじん切り）
• 殻付きピスタチオ1/4カップ
• キヌア1.5カップ
• 大さじ4杯 ブロス
• 乾燥クランベリー1/4カップ
• 白ワインビネガー大さじ1
• ほうれん草85g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

キヌアの粒、 バターナッツスクワッシュ、 ほうれん草、 クランベリー、 ピスタチオ、 ワインビネガー、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの中央にラックをセットし、200℃に予熱します。縁付きの天板にアルミホイルを敷きます。
ステップ2
• かぼちゃを中くらいのボウルに入れます。オリーブオイル大さじ3、タイム、塩小さじ2を加え、お好みでコショウで味を調えます。かぼちゃ全体に残りの材料がよく絡むまで混ぜ合わせます。準備しておいた天板に移し、均一に広げます。
ステップ3
• かぼちゃの果肉にナイフを刺してみて、簡単に火が通るようになるまで（約30分）焼きます。調理時間の半分くらいでかき混ぜてください。ピスタチオを小さな天板に並べ、香ばしくなるまで約5分間焼きます。
ステップ4
• その間に、キヌアを目の細かいザルに入れ、冷水で洗います。スープまたは水を沸騰させ、キヌアを加えてかき混ぜます。蓋をせずに弱火で、キヌアの粒に小さな白い渦が見えるまで（約9分）煮ます。水を切り、キヌアを中くらいのボウルに移します。残りの大さじ2杯のオリーブオイル、ピスタチオ、クランベリー、赤ワインビネガー、小さじ1/2の塩、お好みでコショウを加えます。
ステップ5
• ほうれん草を大きめのボウルに入れ、熱々のカボチャと混ぜ合わせ、葉が少ししんなりするまで炒める。キヌアの混合物を加え、再び混ぜ合わせる。温かいまま、または常温でお召し上がりください。

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