バターナッツスクワッシュとキヌアを使った秋の重ねサラダ

投票数： 2

時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 705、総脂質 44 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 62 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 21 mg、ナトリウム 1210 mg、砂糖 14 G.

この贅沢なサラダは、秋の恵みを美しく重ね合わせた一品です。大きなボウルに1つ作っても、メイソンジャーに1人分ずつ入れても作れます。このサラダの主役はピーカンナッツのビネグレットです。とても美味しいので、定期的に作って、あらゆるサラダに使いたくなるでしょう。ケールはかなり硬いので、塩でよく揉んで柔らかくしてください。この方法は、ケールのような硬いキャベツ類ならどれでもうまくいきます。ここではクルトンの代わりにサツマイモチップスを使うことで、サラダに完璧な歯ごたえが加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピーカンナッツの半分を大さじ0.5杯
リンゴ酢 1/3カップ＋大さじ3
ディジョンマスタード小さじ1.5
蜂蜜小さじ1杯
エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
皮をむいたバターナッツかぼちゃ220g（約3カップ分）を一口大に切る。
よく洗った赤キヌア0.5カップ
ケール1束（茎を切り落とし、葉を細切りにする）（約8カップ分）
砕いた新鮮なヤギのチーズ110g
新鮮なパセリの葉 0.5カップ（粗みじん切り）
ペッパーデューなどの甘く漬けたピリ辛唐辛子6個を細かく刻む
大きめのシャキシャキしたリンゴ1個を刻む
ハニーベイクドハム150gを一口サイズにカットしたもの
軽く砕いたサツマイモチップス2カップ
特殊装備背が高く、側面がまっすぐな3リットルのガラスボウル、または蓋付きの広口450mlガラス瓶4個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、リンゴ、ケール、キノア、ヤギのチーズ、唐辛子、ピーカンナッツ、リンゴ酢、ディジョンマスタード、ハム、チップス、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。縁付きの天板にピーカンナッツを並べ、8～10分ほど焼いてきつね色にします。冷ましてから粗く刻みます。オーブンの温度を220℃に上げます。ピーカンナッツを中くらいのボウルに移します。
酢1/3カップ、マスタード、蜂蜜、塩小さじ0.5、挽きたての黒コショウ少々を加え、泡立て器で混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ドレッシングが滑らかになるまで絶えず混ぜ続ける。

縁付きの天板にカボチャをのせ、ナッツドレッシング大さじ2をかけ、塩をたっぷり振りかけ、混ぜ合わせます。カボチャが柔らかくなり、ところどころにこんがりとした焼き色がつくまで、30～40分焼きます。冷まします。カボチャは2日前までに作って冷蔵保存できます。
その間に、キヌアと水1カップを小さめの鍋に入れます。沸騰させたら蓋をし、弱火にして、水分がすべて吸収されキヌアが柔らかくなるまで15～20分煮込みます。鍋に入れたまま冷まします。キヌアは2日前までに作って冷蔵保存できます。
ケールを中くらいのボウルに入れ、残りの大さじ3杯の酢と小さじ1/4杯の塩を加えます。手でケールに酢と塩を揉み込み、葉が柔らかくなるまで約30分置きます（もう一度かき混ぜて潰します）。
小さなボウルにヤギのチーズ、パセリ、ピクルスにした唐辛子を入れ、混ぜ合わせる。
大きなサラダ1つを作る場合は、側面がまっすぐな3クォートのガラスボウルを、個別のサラダを作る場合は、450mlの広口ガラス瓶を4つ使用します。まずキヌアを一層に敷き詰め、次にケールの半分、ローストしたカボチャ、ヤギのチーズミックス、リンゴ、ハム、残りのケールをそれぞれ別の層に分けて加えます。
さつまいもチップスをトッピングします。チップスを除くサラダは、最大2時間前までに作って蓋をして冷蔵庫で保存できます。チップスは食べる直前に加えてください。
サラダを1つ作る場合は、提供する直前に大きなボウルに移し、残りのナッツ風味のビネグレットドレッシングと和え、塩コショウで味を調えます。サラダを4つ作る場合は、ドレッシングをそれぞれの瓶に入れ、塩コショウで味を調え、蓋をして振ります。美しくはっきりとした層を作るには、側面に多めに材料を加えるようにしてください。真ん中の材料の1つが足りなくても大丈夫です。