豚肉とプラムのグリルサラダ

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時間： 1時間以上の漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ジューシーでボリューム満点のこのアジア風サラダは、甘みと酸味のコントラストが絶妙な味わいです。グリルしたプラム、豚ヒレ肉、ネギを、米酢、蜂蜜、マスタード、醤油、生姜を混ぜ合わせたドレッシングで和えています。肉は叩いて中華スパイスを擦り込み、グリルするか、しばらく置いてスパイスの風味を染み込ませます。メインの具材に加え、白菜、ニンジン、スナップエンドウ、ハーブ、カリカリのカシューナッツを添えています。メインディッシュとしても、前菜としてもお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉（大）1本（約0.6kg）
中華五香粉大さじ1
大さじ1杯のブラウンシュガー
カイエンペッパー少々
大さじ3杯の米酢
蜂蜜大さじ2杯
大さじ1杯の薄塩醤油
ディジョンマスタード小さじ1
すりおろした皮むき生姜小さじ1杯
植物油 1/4 カップ + 大さじ 2。
大きなプラム3個、半分に切って種を取り除く
刻んだ青ネギ1束
白菜小玉半分（約5カップ分）、みじん切り
スナップエンドウ100g（さやから筋を取り、一口大に切る。約1カップ分）
すりおろしたニンジン1カップ（約2本分）
もやし1カップ（粗みじん切り）
刻んだ新鮮なミント1カップ
刻んだ塩味ローストカシューナッツ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ヒレ肉、スナップエンドウ、ニンジン、白菜（ナパキャベツ）、カシューナッツ、もやし、五香粉、ミント、プラム

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
小さなボウルに五香粉、ブラウンシュガー、カイエンペッパーを入れます。豚ヒレ肉を観音開きにします。中央に切り込みを入れ、ヒレ肉の1cm（0.5インチ）を残します。ヒレ肉を本のように開き、手で軽く平らにします。上にラップを置き、肉たたきまたはフライパンの平らな面で肉を叩き、厚さが1cm（0.5インチ）になるまで伸ばします。塩と黒コショウを振りかけ、スパイスミックスをヒレ肉全体に擦り込みます。これは焼く2時間前までに行うことができます。ラップをして冷蔵庫で保存してください。

ドレッシングを準備する小さめのボウルに、酢、蜂蜜、醤油、マスタード、生姜を入れます。植物油1/4カップを少しずつ加えながら、滑らかになるまでよく混ぜます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
豚肉に大さじ1杯の植物油を塗ります。両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで、片面約6分ずつ焼きます。まな板に移し、5分間休ませます。
残りの大さじ1杯の植物油でプラムとネギを和え、塩コショウで味を調える。プラムが軽く焼き色がつくまで、時々返しながら約3分間グリルする。まな板に移す。
キャベツ、グリーンピース、ニンジン、もやし、ミント、カシューナッツを器に入れます。豚肉、プラム、ネギを刻んでドレッシングと一緒に器に加え、塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。

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