グリルした豚肉をレタスで包んだもの

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時間： 40分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量：前菜として6人分

焼き豚をレタスで包んだ料理 ― 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

薄切り骨なし豚カツ700g
ニンニク4かけ（潰したもの）
細かく刻んだ新鮮なレモングラス大さじ2杯
細かく刻んだエシャロット2個
ブラウンシュガー1/4カップ
魚醤大さじ3
大さじ2杯の醤油
植物油大さじ2杯、さらに型に塗る分を少々
塩と挽きたての黒胡椒

ソースと具材について：

新鮮なライムジュース1/2カップ
魚醤大さじ2
グラニュー糖大さじ3
塩
すりおろしたニンジン大さじ1杯
サンバルオレックなどのアジア風チリソース小さじ1杯
ニンニク1かけ（潰したもの）
ボストンレタス1個（葉は取り除く）
ミント1/2束
バジル1/2束
パクチー1/2束
薄切りにしたイングリッシュキュウリ1本
種を取り除き薄切りにした赤ハラペーニョ1個
揚げたエシャロット、ネギ、または玉ねぎ1カップ
アジア風エビせんべい 1袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、ボストンサラダ、ハラペーニョ、エシャロット、ニンニク、しょうゆ、魚醤、ライムジュース、黒糖、レモングラス、ニンジン、きゅうり、バジル、コリアンダー、ミント

レシピ通りに料理を作る：

豚肉を準備する： ナイフの平らな面を使ってニンニクをペースト状になるまで潰します。それを大きなボウルに移し、レモングラス、エシャロット、黒砂糖、ナンプラー、醤油、植物油、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えて混ぜ合わせます。豚肉を加えて全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で2時間、または一晩寝かせます。
ソースを用意する小さめのボウルに、レモン汁、ナンプラー、グラニュー糖、塩小さじ1/2、水1/4カップを入れてよく混ぜ合わせる。ニンジン、チリソース、ニンニクを加える。

グリルを予熱する 豚肉を強火で熱し、植物油を塗ります。マリネ液から取り出し、両面がカリッとするまで、片面3～4分ずつ焼きます。まな板に移し、5分間休ませてから、細切りにします。

豚肉とレタスを皿に盛り付け、ハーブ、キュウリ、ハラペーニョ、フライドエシャロットをトッピングする。レタスで包み、キャロットソースとエビせんべいを添えていただく。

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