ポークケサディーヤ

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時間： 5時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

豚肉、ハラペーニョのピクルス、カリカリの赤玉ねぎ、チーズを詰めた、他に類を見ないボリューム満点の全粒粉トルティーヤのケサディーヤ。コリアンダーと燻製赤ハラペーニョ入りのピリッとしたヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。ケサディーヤの具材には、バーベキューポークがおすすめです。脂っこすぎず、パサつきすぎないローストポークネックは、きっとあなたが探し求めていた美味しい具材になるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケサディーヤ

全粒粉トルティーヤ（大）4枚
刻んだ調理済み豚肉2カップ（レシピは下記参照）
赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
刻んだハラペーニョのピクルス1/2カップ（漬け汁は取っておく）
すりおろしたチーズミックス大さじ2

豚の首肉のオーブン焼き

豚首肉1切れ（1～1.5kg）。
大さじ3杯のオリーブオイル
刻んだニンニク大さじ3

スパイシーヨーグルト

低脂肪ヨーグルト大さじ1
ライム1個分の皮と果汁
刻んだパクチー大さじ3
チポトレ（燻製赤ハラペーニョペッパー）アドボソース漬け小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、豚肉、ハラペーニョ、アドボソース漬けチポトレペッパー、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

玉ねぎをハラペーニョのマリネ液に約10分間浸します。水気を切ります。

スパイシーヨーグルト小さなボウルにヨーグルト、ライムの皮と果汁、コリアンダー、アドボソースを入れ、よく混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
グリルパンを熱し、クッキングスプレーを吹きかける。

ケサディーヤ大きめのボウルにハラペーニョ、玉ねぎ、豚肉、チーズを入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものをトルティーヤに均等にのせます。オリーブオイルを回しかけ、グリルパンにのせます。チーズが溶けてトルティーヤに焼き色がつくまで、約3分間焼きます。裏返してさらに3分間焼きます。

グリルパンからケサディーヤを取り出し、それぞれを4等分に切り、ヨーグルトと一緒に提供します。サルサソース。

オーブンで煮込んだ豚首肉

オーブンを220℃に予熱してください。

小さなボウルにオリーブオイル、ニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせる。ペストリーブラシを使って、豚の首肉全体にこの混合物を塗りつける。

豚肉をグリルにのせます。20分間焼いた後、温度を160℃（325°F）に下げます。肉に差し込んだキャンディ温度計が85℃（185°F）を示すまで、さらに約4時間焼き続けます。オーブンから豚肉を取り出し、スライスできる程度に冷めるまで約30分間休ませます。