エビとペストのケサディーヤ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 2

パクチーが鮮やかな緑色を添えるこのケサディーヤには、アンチョチリパウダーがまぶされている。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケサディーヤ

殻をむいた大きなエビ4尾
大さじ2杯のオリーブオイル、さらに大さじ1杯の
トルティーヤ3枚（各15cm、または各20cmにカットしたもの）
すりおろしたモントレージャックチーズ大さじ1/4
すりおろしたホワイトチェダーチーズ大さじ1/4
コリアンダーペーストソース大さじ3（レシピは下記参照）
アンチョチリパウダー小さじ1
サワークリーム小さじ2杯、またはお好みで

コリアンダー入りペスト

コリアンダーの葉2カップ
ニンニク2かけ
かぼちゃの種大さじ2杯
新鮮なライム果汁大さじ2杯
塩小さじ2杯
黒コショウ小さじ1
オリーブオイル大さじ5

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
エビに塩コショウで味付けをする。小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、エビを片面1分半ずつ焼く。焼きあがったら取り置いておく。

油をひいていない天板にトルティーヤを2枚並べ、チーズ（2種類とも）の半分を振りかけ、ペストを大さじ1.5杯加えます。塩コショウで味を調えます。2層に折り、残りのトルティーヤで覆います。大さじ1杯の油を塗り、均等に振りかけます。アンチョチリパウダーここまでの段階では、ケサディーヤは食べる1日前までに作って冷蔵庫に保存しておくことができます。
トルティーヤが少しカリッとしてチーズが溶けるまで、8～12分間焼きます。
4等分に切り分け、エビ、ペストソース、サワークリームを添えて熱々のうちに召し上がってください。

レシピケサディーヤエビ、ソーセージ、ワカモレソース添え。

コリアンダー入りペスト

コリアンダー、ニンニク、カボチャの種、ライムジュース、塩、コショウをフードプロセッサーに入れます。材料が混ざったら、オリーブオイルを少しずつ加え、ソースが乳化するまで混ぜます。このペストは事前に作って、蓋をして冷蔵庫で2日間保存できます。召し上がる1時間前に室温に戻してください。
出口: 大さじ1杯