ホタテとペストソースの前菜
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この前菜は、特別な日のコース料理の合間にぴったりです。ホタテをシャンパンソースで調理し、ナッツペーストを添えたバゲットのスライスにのせて提供します。
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品
写真付きの、お祝い料理の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きなホタテ貝24個
- 大きめの赤ピーマン2個（ヘタとワタを取り除く）
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 刻んだ松の実大さじ3
- オリーブオイル大さじ6
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2
- 挽きたての黒胡椒
- バゲット1本を24切れに切る
- シャンパン2杯
- ライム1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ピーマンの皮が焦げるまでグリルし、ボウルに移して冷ます。皮をむく。
- ペッパーペーストは別のボウルで作ります。ピーマンをさいの目に切り、ニンニク、松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズを加え、塩コショウで味を調える。チーズ自体に塩味があるので、塩を入れすぎないように注意しよう。
- パンをオーブンかトースターで焼いて、脇に置いておく。
- 小さめの鍋にシャンパンを入れて沸騰させ、ライムジュースを絞り入れ、ホタテを加えて透明になるまで加熱する。ホタテを取り出し、弱火でシャンパンを煮詰めてソースが3分の2になるまで煮詰める。
- バゲットをカナッペの土台として使い、ペストソースとホタテを乗せ、シャンパンを回しかけましょう。
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