エビ、チョリソー、ワカモレソースのケサディーヤ

投票数： 1

時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

チョリソーとエビのオリジナルの組み合わせはスペインのパエリアを彷彿とさせ、具材の一部であるペッパージャックチーズや、スモークした赤ハラペーニョ入りのピリッと辛いワカモレソースで味をカスタマイズできます。トルティーヤの準備はお任せください。具材は当店にお任せいただければ、忘れられない美食体験をお届けします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

直径30cmの小麦粉トルティーヤ4枚。
殻をむき、背わたと尾を取り除いた大エビ12尾
チョリソーソーセージ230gを斜めに薄切りにする
熟したハスアボカド2個
ライム1個分の果汁
塩をひとつまみ
サワークリーム1/4カップ（山盛り大さじ3杯）
チポトレ（燻製赤ハラペーニョ）2個（アドボソース漬け、缶詰）は、通常メキシコのスパイス売り場で見つけることができます。
オリーブオイル大さじ1杯（ドレッシング用にさらに追加）
ニンニク1かけ（皮をむいて潰したもの）
ペッパージャックチーズ（すりおろし）230g（2カップ）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

鋭利なナイフを使ってアボカドの周りに円を描くように切り込みを入れ、両方の半分を前後にひねって種を取り出します。種を取り除いたら、スプーンでアボカドの果肉をすくい出し、フードプロセッサーに入れます。ライム1個分の果汁、塩少々、サワークリーム、チポトレアドボソースを加え、滑らかになるまでパルスモードで撹拌します。出来上がったら、器に盛り付けます。
フライパンを中強火で熱します。チョリソーを2～3分炒めて焼き色をつけ、フライパンから取り出します。油、ニンニク、エビを加えます。塩コショウで味を調え、エビがピンク色になるまでさらに2～3分炒めます。エビをまな板に移し、粗みじんに切ります。

フライパンに植物油を数滴垂らし、大きなトルティーヤトルティーヤを30秒ほど焼いてから裏返します。片方の端にチーズをひとつかみほど振りかけます。チーズの上にチョリソーとエビをひとつかみずつ乗せ、トルティーヤを半分に折ります。ヘラで軽く押さえながら、チーズが溶けてトルティーヤがくっつくまで、両面をそれぞれ約1分ずつ焼きます。
ケサディーヤを大きなまな板に移し、残りの材料で同じように繰り返します。ケサディーヤをそれぞれ5等分に切り、ヘラを使って皿に移します。スパイシーなスモークチリグアカモレをケサディーヤ全体にたっぷりと塗ります。

カテゴリー:

レシピ / ファーストフード / トルティーヤ料理 / ベーカリー / ドラニキと風味豊かな具材が入ったパンケーキ / / / メキシコ料理 / レイチェル・レイ / 30分で食事ができます

類似レシピ