バインミー：ベトナム風焼き豚肉のラップサンド、人参のピクルスとミント添え

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時間： 20分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量：前菜として4人分

1食あたりの栄養価：

カロリー 328、総脂質 9 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

バインミーラップ：ベトナム風グリルポークラップ、ニンジンとミントのマリネ添え - ステップバイステップのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉の中央部分から切り出した骨なしカツレツ450g（厚さ1～1.5cm）
醤油1/4カップ（私はグルテンフリー、低ナトリウムのたまり醤油を使っています）
魚醤大さじ2
砂糖小さじ2杯
小さじ1杯五香粉
市販または自家製のガラムマサラスパイスミックス小さじ1杯（レシピは下記参照）
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
ニンニク2かけ（潰したもの）
小ぶりのエシャロット1個（みじん切り、大さじ約3杯分）
小麦粉トルティーヤ4枚（グルテンフリーの玄米トルティーヤで代用可）コーンタコスそして、何かタコスを作ってください！
必要に応じてマヨネーズ
きゅうり1本を斜めに薄切りにする
新鮮なコリアンダー1束
新鮮なミント1束
薄切りにしたフレズノ唐辛子またはハラペーニョ唐辛子4本
ライム2個をそれぞれ4等分に切る

ニンジンのピクルス：

粗くすりおろしたニンジン大さじ4杯（300g）
食卓酢1/2カップ
粗塩小さじ1/2
砂糖1/2カップ

アールティシェフ自家製ガラムマサラ：

グリーンカルダモンのさや1/4カップ（皮をむいて捨てる）、種約大さじ2杯
クローブのつぼみ大さじ3杯
大きな黒カルダモンのさや4個（皮をむいて捨てる）、種約大さじ1杯（お好みで）
大きめのシナモンスティック3本（インド食材コーナーで購入すれば、樹皮の破片が大さじ3杯分付いてくるはずです）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、しょうゆ、魚醤、五香粉、エシャロット、ニンニク、ハラペーニョ、きゅうり、ニンジン、マヨネーズ、ガラムマサラ、カーネーション、カルダモン、シナモン、ライムジュース、トルティーヤ、コリアンダー、ミント

レシピ通りに料理を作る：

人参のピクルスを作る場合： 大きめのボウルに砂糖、酢、塩を入れて完全に溶けるまで混ぜる。ニンジンを加えて混ぜ、約2時間マリネする。

豚肉の場合： 密閉できるビニール袋に、醤油、ナンプラー、砂糖、五香粉、ガラムマサラ、黒胡椒、エシャロットを入れます。袋を密封し、砂糖が溶けるまで振ります。豚肉を加え、マリネ液を豚肉に揉み込み、1時間ほど置いておきます。
肉を調理する前に、大きめの鋳鉄製フライパンを用意します。強火にかけて煙が出るまで熱します。トングを使って豚肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とし、フライパンに入れます。豚肉を焼きすぎないように注意してください。肉同士がくっつかないようにしましょう。煮込むのではなく、表面を焼き付けるのが特徴です。

約2分後、肉を裏返します。表面がこんがりと焼き色がつくはずです。さらに1分ほど焼いて、フライパンから取り出します。複数個焼く場合は、残りのパティも同様に焼きます。

カツレツを細切りにする。

サンドイッチの場合： トルティーヤが柔らかくしなやかになるまで、直火で温めてください。少し焦げ目がつくくらいが好みです！ガスコンロがない場合は、フライパンで中火で温めるか、電子レンジで10～15秒加熱してください。

真ん中へフラットブレッドマヨネーズを塗り広げます。その上に、薄切りにした人参のピクルス、キュウリのスライス、パクチーの小枝数本、ミントの葉、豚肉の細切り、唐辛子のスライス数枚をのせ、絞りたてのライムジュースをかけます。包んで爪楊枝で留めます。持ち帰る場合はクッキングシートで包み、そうでない場合はすぐに召し上がってください。

Aartiのガラムマサラ： グリーンカルダモンの種、クローブ、ブラックカルダモンの種、シナモンスティックをスパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーに入れます。細かく挽きます。直射日光を避け、密閉容器に入れて保存してください。出来上がり量：約1/2カップ。