時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

このラップは、豚肉とたっぷりの新鮮なハーブを使った東南アジア料理、ラババ風に作られています。このレシピでは、伝統的な豚ひき肉の代わりに、細かく裂いたローストポークを使用しています。材料はすべて事前に準備できますし、残った豚肉や蒸し野菜を使っても構いません。柔らかい米麺と、スイートチリソース、ナンプラー、ライムジュースで作ったシンプルなソースが特徴です。具材をシャキシャキのレタスの葉で包み、新鮮なハーブと刻んだピーナッツを添えてお召し上がりください。

材料：

• 米麺110g
• 濃口ごま油小さじ2
• スイートタイチリソース1/4カップ
• 魚醤大さじ2
• ライム果汁大さじ2杯（大きめのライム1個分）
• 細切りにした豚肉のロースト 1.5カップ
• インゲン、カリフラワー、ブロッコリー、薄切りにしたニンジンなどの蒸し野菜1.5カップ
• ビブレットレタス（大玉）1個
• 新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ
• 新鮮なミントの葉0.5カップ（ちぎったもの）
• 塩味ローストピーナッツ1/4カップ（刻んだもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 米麺、 ニンジン、 インゲン豆、 ビブレットレタス、 魚醤、 チリソース、 ミント、 落花生

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。火を止め、米麺を加えてかき混ぜる。麺が柔らかくなるまで約3分間そのまま置いておく。しっかりと湯切りをし、冷水でよくすすぐ。できるだけ水気を切り、中くらいのボウルに移し、大さじ1杯のゴマ油を加えて和える。そのまま置いて、常温で保存する。
ステップ2
• 一方、小さなボウルにチリソース、ナンプラー、ライムジュース、水大さじ6、塩を2つまみほど入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
ステップ3
• 中くらいの大きさのノンスティックフライパンに、残りの大さじ1杯のゴマ油を中強火で熱します。豚肉を加え、時々かき混ぜながら、全体に火が通り、縁が軽く焼き色がつくまで約6分間炒めます。野菜を加え、全体に火が通るまでさらに約2分間炒めます。チリソースミックス大さじ2杯を加え、よく絡めます。さらに約1分間加熱します。
ステップ4
• レタスの外側の葉を12～16枚ちぎります。ちぎった葉に米麺、豚肉と野菜の具材を詰め、パクチー、ミント、ピーナッツを散らします。残りのチリソースを添えてお召し上がりください。
  
  
  豚肉の餡は、伝統的に絞りたてのライムジュース、魚醤、砂糖、砕いた赤唐辛子、エシャロット、パクチー、ミント、炒り米粉で味付けされます。私たちはこれらの材料すべてに甘いタイチリソースを加え、肉餡に甘辛い風味を与えました。

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