梅ショートケーキ（ゴマ添え）

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

ショートブレッド生地、フルーツ、ホイップクリームを重ねたこのデザートは、伝統的にはストロベリーショートケーキですが、フルーツフィリングは驚くほど汎用性が高く、ジューシーなプラムなど他のベリーやフルーツでも同様に美味しくいただけます。プラムは薄切りにして砂糖とバニラで煮詰め、美味しいシロップでコーティングします。フィリングが完全に冷めたら、焼きたてのショートブレッドにハチミツ風味のホイップクリームと一緒にスプーンで乗せます。ショートブレッドにプラムと相性の良い温かみのあるナッツ風味を与えるために、タヒニとゴマを生地に混ぜ込みます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1.5カップ
砂糖1/4カップ
炒りごま1/4カップ
大さじ2杯のゴマペースト
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ0.5
冷やしたバター90g
生クリーム2/3カップ
大きな卵1個
赤プラム0.7kg（約4個）、種を取り除き、薄切りにする
バニラビーンズ半分を縦に半分に切る
フロスティング用に冷たい生クリーム1カップ
蜂蜜大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、プラム、タヒニ、ごま

レシピ通りに料理を作る：

ケーキを焼くベーキングシートにクッキングシートを敷きます。フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ゴマを入れます。タヒニバターと塩を加えて混ぜ合わせる。バターを加えて、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで混ぜる。小さなボウルに生クリームと卵を入れて泡立てる。フードプロセッサーを回しながら、生クリームを小麦粉の混合物に注ぎ、生地がまとまるまで混ぜる。中くらいのボウルに移し、手で3～4回こねる。
大きめのアイスクリームスクープまたは計量カップを使って、生地を6個（1個あたり約1/2カップ）用意した天板に、2～3インチ間隔で並べます。固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。生地のボールに溶かしバターを軽く塗り、ゴマを振りかけます。焼き色がつき、中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、20～30分焼きます。天板の上で10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。中くらいの鍋にプラム、砂糖、バニラを入れ、30分ほど置いておく。中火で煮詰め、果汁にとろみがついて煮立つまで10～15分煮る。バニラビーンズを取り除き、プラムをボウルに移す。少なくとも2時間、室温まで冷ます。
中くらいのボウルに生クリームと蜂蜜を入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで泡立てる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
ケーキの各層を半分に切り、プラムとホイップクリームを挟む。