チェリーアーモンドチョコレートショートケーキ

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

この見事な自家製ショートケーキは、チョコレート、チェリー、アーモンドの鮮やかな風味が絶妙に調和しています。サクサクとしたチョコレートショートケーキを半分に切り、チョコレートチップとカリカリの砂糖の皮を重ね、チェリーアーモンドのフィリングとクリームとマスカルポーネチーズで作ったホイップクリームをトッピングして、甘いサンドイッチとしてお召し上がりください。フィリングは、新鮮なチェリーを丸ごと使い、砂糖とコーンスターチで煮詰めてシロップ状にしたものです。アーモンドエキスと少量のアマレットリキュールが、素晴らしく魅惑的な香りを添えています。フィリングが完全に冷めてから、ショートケーキを組み立ててください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1.5カップ
アーモンド粉1/3カップ
ココアパウダー1/4カップ
グラニュー糖0.5カップ
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター90g
セミスイートチョコレート55g（細かく刻む）
冷たい生クリーム3/4カップ
大きな卵1個
タービナードシュガー（ふりかけ用）
種抜き新鮮なサクランボ 0.7kg
グラニュー糖1/3カップ
コーンスターチ大さじ1
アーモンドエキス小さじ1/8
水0.5カップ
アマレットリキュール大さじ2（お好みで）
冷たい生クリーム0.5カップ
マスカルポーネチーズ 220g

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ケーキを焼くベーキングシートにクッキングシートを敷きます。大きなボウルに小麦粉、アーモンド粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜます。バターを加え、指で混ぜてバターが豌豆くらいの大きさになったら、刻んだチョコレートを混ぜ込みます。小さなボウルに生クリームと卵を入れ、泡立て器で混ぜます。それを粉類に加えて混ぜます。生地は少しべたつきます。
大きめのアイスクリームスクープまたは計量カップを使って、生地を6個（1個あたり約1/2カップ）用意した天板に、2～3インチ間隔で並べます。固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。生地のボールに溶かしバターを軽く塗り、タービナードシュガーを振りかけます。焼き色がつき、中心に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、25～30分焼きます。天板の上で10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。中くらいの鍋に、さくらんぼ、砂糖1/3カップ、コーンスターチ、アーモンドエキス、水を入れ、30分ほど置いておく。中火で煮詰め、汁にとろみがついて煮立つまで10～15分煮る。ボウルに移し、アマレットを加えて混ぜる。少なくとも2時間、室温まで冷ます。
中くらいのボウルに生クリームと残りの砂糖1/4カップを入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで泡立てます。マスカルポーネチーズを混ぜて柔らかくし、泡立てた生クリームに加えて、中くらいの角が立つまで泡立てます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ケーキの各層を半分に切り、チェリーとクリームを挟む。

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