チェリーとピスタチオのフィリングが入った渦巻きクッキー

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時間： 5時間30分
複雑：簡単に
量： 60～72個

渦巻き模様のクッキーは、特にクリスマスカラーのカラフルなスプリンクルを散らすと、とても華やかで遊び心のある見た目になります。クリスマス以外の機会には、どんな色のスプリンクルでも使えます。子供たちはこのお菓子が大好きなので、たくさん焼いて家族や友人、近所の人たちと分け合ってください。きれいな模様のクッキーを作るには、フィリングを大きな棒状に丸めてよく冷やしてください。こうすることで、薄い円形に切りやすくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥チェリー1カップ
殻付きピスタチオ1カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
柔らかくしたバター220g
グラニュー糖1.5カップ
大きな卵2個
ベーキングパウダー小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
小麦粉3カップ＋打ち粉用
赤、緑、白のカラースプレー1袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ドライチェリー、ピスタチオ、黒糖、バター、砂糖、卵、高級小麦粉、紙吹雪

レシピ通りに料理を作る：

チェリー、ピスタチオ、ブラウンシュガーをフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕されるまでパルス運転します（粉砕しすぎるとフィリングがダマになるので注意してください）。
スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターとグラニュー糖を入れ、中高速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵、ベーキングパウダー、塩を加え、さらに1分間混ぜます。ミキサーの速度を中速に落とし、小麦粉を1/2カップずつ加えます。滑らかになるまで混ぜます。生地を覆い、冷蔵庫で約1時間冷やします。

生地を半分に分け、それぞれを正方形に伸ばします。生地の半分を、小麦粉をまぶした 12 x 12 インチのクッキングシート 2 枚の間に挟みます。厚さ 1/4 インチの正方形に伸ばします。上のクッキングシートをはがし、チェリーとピスタチオのフィリングの半分を生地の上に均等に広げます。フィリングの表面を滑らかにします。生地をしっかりと巻いて大きな棒状にします (クッキングシートを使って巻きやすくします)。両端を切り落とし、棒状にした生地をカラフルなスプリンクルで転がします。残りの生地、フィリング、スプリンクルで同じ手順を繰り返します。新しいクッキングシートでしっかりと包み、生地が固くなるまで、一晩 (できれば) または少なくとも 4 時間冷蔵庫で冷やします。
オーブンを190℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷いてください。
冷蔵庫からロールパンを取り出し、非常に鋭いナイフで厚さ0.5cmの円形にスライスします。用意した天板に、約2.5cm間隔で並べます。きつね色になるまで8～10分焼きます。焼きあがったクッキーは網の上で冷まします。密閉容器に入れて3日間保存するか、冷凍庫で2週間保存できます。

カテゴリー:

レシピ / お祝い料理 / クリスマス / デザート / クッキー / ジェフ・マウロ

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