パイナップルと柑橘系のショートケーキ
投票数： 1
時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このショートケーキは、ライムとレモンの繊細な風味を効かせたショートクラスト生地を何層にも重ねて作られています。サクサクとした食感に仕上げるには、生地を練りすぎず、丸めるようにまとめるのがポイントです。焼き上がった生地は水平に切り分け、新鮮なパイナップル、砂糖、オレンジとライムの皮を混ぜ合わせた美味しいフィリングを挟み、ホイップクリームとオールスパイスをひとつまみトッピングします。オールスパイスのスパイシーな香りが、デザートの柑橘系の風味を絶妙に引き立てます。お召し上がりの前に、フィリングを少し置いて、果汁とフルーツの風味がなじむようにしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ
- グラニュー糖1/4カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩小さじ0.5
- レモン1個分のすりおろした皮
- ライム半個分のすりおろした皮
- 冷やした無塩バター90gを小さく切る
- 生クリーム3/4カップ
- 大きな卵1個
- 透明な装飾用砂糖（振りかける用）
- 大きめのパイナップル半分を皮をむき、0.5cm角に切る。
- グラニュー糖大さじ7杯
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- 冷たい生クリーム1カップ
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ケーキを焼くベーキングシートにクッキングシートを敷きます。フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ライムとレモンの皮、塩を入れて混ぜ合わせます。バターを加えて、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで高速でパルスします。小さなボウルに生クリーム、卵、レモン汁を入れて混ぜます。フードプロセッサーを回しながら、生クリームを小麦粉の混合物に注ぎ、生地がまとまるまでパルスします。中くらいのボウルに移し、手で3～4回こねます。
- 大きめのアイスクリームスクープまたは計量カップを使って、生地を6個（1個あたり約1/2カップ）用意した天板に、2～3インチ間隔で並べます。固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。生地を丸めたものをそれぞれ軽く生クリームで塗り、砂糖を振りかけます。焼き色がつき、中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、20～25分焼きます。天板の上で10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
- その間に、具材の準備をしましょう。パイナップルに砂糖大さじ5、オレンジの皮、ライムの皮を加えて混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で最低1時間、最長6時間冷やす。
- 中くらいのボウルに生クリーム、残りの大さじ2杯の砂糖、オールスパイスを入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで泡立てる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- ケーキの各層を半分に切り、パイナップルとホイップクリームを挟む。
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