パイナップルミントチャツネ添えの豚ヒレ肉のグリル

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時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 6

チャツネは、様々な風味と構成を持つソースで、インド料理に欠かせないものです。多種多様な料理の付け合わせとして提供されます。

このパイナップルとミントのチャツネは、爽やかでスパイシーな風味で、柔らかくグリルした豚ヒレ肉と完璧にマッチし、見た目もより華やかにしてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉と塩水

コリアンダーシード小さじ1杯
オールスパイス入りエンドウ豆8個
クローブ4個
冷水1カップ
塩大さじ3（お好みで塩を少し足してください）
きび砂糖大さじ2
皮付きのままみじん切りにした生姜1/4カップ
ニンニク4かけ
ダークラム1カップ
豚ヒレ肉3本

チャツネ

コリアンダーシード小さじ1/4
オールスパイス入りエンドウ豆4個
クローブ2個
バター大さじ2（30g）
皮をむいた生姜5切れ
ニンニク2かけ（皮をむいて潰したもの）
皮をむいたハラペーニョペッパー1/2個
米酢大さじ1/4
きび砂糖大さじ1
刻んだ新鮮なパイナップル3カップ
粗塩小さじ2杯
青ネギ2本、みじん切り
刻んだ新鮮なミント大さじ2杯
ライム半分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コリアンダー、オールスパイス、カーネーション、黒糖、生姜の根、ニンニク、ラム酒、豚肉、バター、ハラペーニョ、米酢、パイナップル、ネギ、チャツネソース、ライムジュース、ミント

レシピ通りに料理を作る：

肉をマリネする。 スパイスを鍋で押しつぶして砕きます。鍋に入れて中火で3分間かき混ぜながら加熱します。水、塩大さじ3、きび砂糖、生姜、ニンニクを加えます。沸騰したら火から下ろし、ラム酒を注ぎます。漬け汁を室温まで冷まします。肉から膜を取り除き、深めのボウルに入れます。テンダーロインに漬け汁を注ぎ、蓋をして1～4時間冷蔵庫で冷やします。
チャツネ。 コリアンダー、オールスパイス、クローブを小さめのフライパンに入れ、中火で30秒間かき混ぜながら炒めます。スパイスを厚手のフライパンまたはすり鉢とすりこぎで砕きます。バターを小さめの鍋に入れ、中火で熱します。生姜、ニンニク、ハラペーニョを加え、香りが出るまで3分間かき混ぜながら炒めます。砕いたスパイス、酢、砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。パイナップルの塊と塩を加えて混ぜます。沸騰させて弱火にします。ソースが少しとろみがつくまで約20分間煮込みます。冷ましてから、青ネギ、ミント、ライムジュースを加えます。混ぜ合わせます。

豚ヒレ肉のグリル。 屋外グリルを、直火と間接の両方で中火で調理できるように準備してください。
豚ヒレ肉を塩水から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。グリル網に植物油を塗ります。肉に粗挽き黒胡椒と塩で味付けします。ヒレ肉を直火で片面6分ずつ、きつね色になるまで焼きます。豚肉をグリルの温度の低い側に移し、アルミ製のフライパンで覆い、内部温度計が145°F (63°C) を示すまで、約6～8分間加熱します。ヒレ肉を大皿に移し、5分間休ませます。その後、メダリオン状に切り分け、チャツネを添えて提供します。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 肉 / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / ファーストフード / ソース / 甘いソース / ホットソース / ファストフードソース

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