豚ヒレ肉のグリル

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時間： 6時間35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 200、総脂質 5 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 24 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 74 mg、ナトリウム 600 mg、砂糖 12 G.

豚ヒレ肉をグリルする際は、甘酸っぱいマリネ液に漬け込んだ後、丸ごと調理すると、よりジューシーで柔らかく仕上がります。ライムの果汁と皮、蜂蜜、塩、ガーリックパウダーで作るマリネ液を半分に分けます。片方は、チポトレペッパーをアドボソースに漬け込んだもので、蜂蜜の甘さとスモーキーな香り、ピリッとした風味が絶妙なバランスを生み出します。もう片方は、マリネした豚肉にかけます。こうすることで、豚肉に爽やかな柑橘系の風味が染み込み、スライスしたヒレ肉に刻んだ新鮮なコリアンダーを散らすと、絶妙なハーモニーを奏でます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉1本（約0.5kg）。
ライム1個分の皮を細かくすりおろしたもの
0.5カップの絞りたてライムジュース
はちみつ1/4カップ
粗塩小さじ1.5
ニンニクパウダー小さじ0.5
アドボソース漬けチポトレペッパー1個
植物油小さじ1杯
刻んだパクチーの葉大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ヒレ肉、ライム、ハニー、ガーリックパウダー、アドボソース漬けチポトレペッパー、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

ヒレ肉から余分な脂肪と皮を取り除く。
ライムの皮と果汁、蜂蜜、塩、ガーリックパウダーを小さな瓶に入れ、蓋をしてよく振ります。マリネ液の半分を4クォートのジップロックバッグに入れ、チポトレペッパーを加えて混ぜ合わせます。豚ヒレ肉をバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。液漏れに備えて容器に入れます。肉を冷蔵庫で6～24時間マリネし、時々バッグをひっくり返します。残りのマリネ液を蓋付きの容器に入れ、使用するまで冷蔵庫で保存します。

テンダーロインを袋から取り出し、グリルを予熱している間に室温に置いておく。残りのマリネ液を冷蔵庫から取り出す。
大きめのチムニースターターに天然炭を入れ、火をつけます。炭が白い灰で覆われたら（約30分）、グリルの底の網に注ぎ、トングで均等に広げます。網をグリルに戻し、蓋をします。網を中火で2～3分加熱します。
グリルに植物油を塗ります。テンダーロインを袋から取り出し、グリルの中央に置きます。マリネ液の入った袋は捨てます。グリルに蓋をして、1.5～2分ごとにひっくり返しながら、内部温度が140°F（60°C）になるまで12～15分間焼きます。
グリルからテンダーロインを取り出し、縁を折り返してトレイ状にした大きめの丈夫なアルミホイルに移し、残しておいたマリネ液を注ぎます。しっかりと包み、10分間休ませます。その後、まな板に移してスライスします。パクチーを散らして盛り付けます。

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