クランベリーと柑橘系のマフィントップ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
量： 12個

多くの人はマフィンのてっぺんが一番好きです。とても美味しくて、ふわふわで、香ばしい皮で覆われています。では、てっぺんだけ焼いてみませんか？もう一つの利点は、特別な型が不要なことです。生地はクッキングシートを敷いた天板に直接流し込みます。クランベリーと柑橘系のマフィンのてっぺんを作るには、刻んだドライクランベリーとすりおろしたオレンジまたはレモンの皮、あるいは両方を生地に混ぜ込みます。生地がきちんと膨らむように、焼く前に必ず冷やしてください。焼き上がったマフィンのてっぺんにオレンジジュースと粉砂糖で作ったグレーズをかけ、クッキーのように召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
細かい塩小さじ0.5
重曹小さじ1/4
サワーミルクまたはケフィア1/3カップ
オレンジまたはレモンの皮のすりおろし小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵1個
粗みじんにした生のクランベリー1カップ、または解凍したクランベリー
砂糖0.5カップ＋大さじ1.5杯。
柔らかくしたバター大さじ6（90g）
粉砂糖0.5カップ
オレンジまたはレモンジュース大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ベーキングパウダー、サワーミルク、ケフィア、バニラエキス、卵、クランベリー、砂糖、バター、粉砂糖、オレンジ、レモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、オーブンの上段と下段にそれぞれラックを2つ設置します。2枚の天板に油を塗ったクッキングシートを敷きます。
中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、塩をふるい入れる。

別のボウルに、サワーミルク、オレンジの皮、バニラ、卵を入れ、混ぜ合わせます。クランベリーを大さじ1.5杯の砂糖と混ぜ合わせます。
残りの砂糖1/2カップとバターを、パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウル（またはハンドミキサーの場合は大きめのボウル）に入れます。中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。
ミキサーの速度を低速に落とし、乾いた材料と濡れた材料を交互に数回に分けて加え、生地を作ります。スパチュラを使ってクランベリーを混ぜ込みます。
1/4カップ計量カップにクッキングスプレーを吹きかけます。生地を正確に1/4カップすくい取り、ゴムベラを使って天板に落とします。残りの生地も同様に、間隔を2インチ（約5cm）あけて落とします。濡らした手、または油を塗った手で、生地を丸い形に整えます。冷蔵庫で30分冷やします。
軽く焼き色がつくまで、18～20分焼きます。マフィンの上面がヘラで簡単に型から外れるくらいが目安です。焼きムラを防ぐため、5分ごと、または必要に応じて型を回転させながら、焼き加減をよく確認してください。
天板の上で3分間冷まし、その後網に移して完全に冷ます。粉砂糖とオレンジジュースを混ぜ合わせ、マフィンの上にかける。

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