クランベリーとザクロのテリーヌ
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
クランベリーとザクロのテリーヌ ― 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なクランベリー250g
- 純粋なザクロジュース2カップ
- 砂糖3/4カップ
- シナモンスティック1本
- 黒胡椒2粒
- オレンジの皮の大きな細切り2枚と、飾り用の小さな細切り
- 塩
- 無香料ゼラチン3袋（小さじ6杯分）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- クランベリーを1/4カップの砂糖と混ぜて潰します。砂糖が溶けるまで20分ほど置いておきます。
- 一方、鍋に残りの砂糖1/2カップ、ザクロジュース1 1/2カップ、シナモンスティック、黒胡椒、オレンジの皮、ひとつまみの塩を入れます。かき混ぜながら沸騰させ、砂糖が溶けるまで加熱します。火から下ろし、20分間そのまま置いておきます。シナモン、黒胡椒、オレンジの皮は取り除きます。
- 残りのザクロジュース1/2カップと冷水1/4カップをボウルに入れ、ゼラチンを振り入れます。かき混ぜずに5分間置いて膨らませます。スパイス入りのザクロジュースをゼラチン液に加え、ゼラチンが溶けるまでかき混ぜます。
- 9×5インチ（23×13センチ）の型にクランベリーミックスを薄く広げ、クランベリーが浸るくらいのガーネットゼラチン液を注ぎ入れます（約3/4カップ）。ゼリーが固まり始めるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
- その間に、残りのクランベリーを残りのゼラチン液に混ぜ込み、冷蔵庫に入れずにそのまま置いておく。底の層が固まったら、残りのゼラチン液を注ぎ入れ、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす（最低2時間、または一晩）。
- 盛り付ける前に、鍋の縁に沿ってナイフを入れ、テリーヌを皿にひっくり返します。（テリーヌを入れた鍋は、ゼラチンを柔らかくするために温かいお湯に浸して冷蔵庫で冷やしてください。）オレンジの皮を添えて完成です。
シェフからのメッセージ
このレシピは3層構造を想定しているが、シェフは簡略化した形で、クランベリーとガーネットゼリーの2層構造で提供している。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / デザート / ゼリー / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / フードネットワーク - レシピ
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