ラズベリーとスイカのテリーヌ、ブルーベリーソース添え

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料理の写真：コン・プロス

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 219、総脂質 6 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

テリーヌというフランスのデザートのレシピです。白いミルク状の層と、スイカとラズベリーの果肉をゼラチンでピューレ状にした赤い層から構成されています。テリーヌをスライスし、ブルーベリーソースをかけていただきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

白い層について：

無香料ゼラチン小さじ2杯
冷たい牛乳1カップ
砂糖1/3カップと大さじ1
サワークリーム1カップ
小さじ1/2 バニラエキス
ひとつまみの塩

赤色の層について：

刻んだ果肉4カップスイカ種なし
ラズベリー2カップ
砂糖1/4カップ
レモン汁小さじ2杯
ひとつまみの塩
小さじ4杯ゼラチン香料添加物不使用

ブルーベリーソースの材料：

ブルーベリー2カップ（トッピング用にも少々）（約470ml）
砂糖1/4カップ
ひとつまみの塩
レモン汁小さじ1杯（絞りたて）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ラズベリー、スイカ、ブルーベリー、サワークリーム、牛乳、レモン果汁、バニラエキス、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

22cm×12cmの長方形の型をラップで覆い、四方に5cmの余白を残します。
白い層を準備する： 中くらいのボウルに牛乳1/2カップとゼラチンを入れ、2分間置いておく。残りの牛乳1/2カップを小さめの鍋に入れ、中火で湯気が出るまで温める。

ゼラチン液を注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜる。砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。サワークリーム、バニラ、塩を加え、混ぜる。

混ぜ合わせたものを準備しておいた型に流し込み、軽く台に叩きつけて表面を平らにする。冷蔵庫で45分から1時間、完全に固まるまで冷やす。

赤い層を準備する： ミキサーにスイカ、ラズベリー、砂糖、レモン汁、塩を入れて、滑らかになるまで混ぜる。

混合物を細かい目のふるいを通してボウルに濾し入れ、スプーンで果肉を押しつぶす。できたピューレ1カップを別のボウルに移し、ゼラチンを加えて混ぜる。2分間そのまま置いておく。ピューレ1カップを中くらいの鍋に入れ、中火で蒸気が出るまで加熱する。

ゼラチン液を上から注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。残りのピューレを加え、冷ます。
冷ましたピューレを白い層の上にのせる。ラップを軽くかぶせ、鍋の縁に蓋をするようにする。冷蔵庫で3時間冷やし、完全に固まるまで冷やす。
ソースを準備する： 鍋にブルーベリー、砂糖、塩、水1/4カップを入れ、中火で加熱する。ブルーベリーがはじけるまで、約5分間かき混ぜながら煮る。ミキサーに移し、レモン汁を加える。滑らかになるまでピューレ状にする。完全に冷ます。
テリーヌからフィルムをはがし、皿にひっくり返します。スライスして、ブルーベリーソースと新鮮なブルーベリーを添えてお召し上がりください。