肉料理に合うクランベリーとブドウのゼリー
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時間： 40分＋固まる時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
クランベリーゼリーは、アメリカでは七面鳥などの鶏肉や肉料理によく添えられるソースです。このレシピでは、クランベリー（生または冷凍）と赤ブドウ、ブドウジュース、砂糖、少量のバター、そして甘酸っぱいソースにピリッとしたアクセントを加えるためのローリエを数枚加えます。クランベリーはペクチンを豊富に含んでいるため、ゼラチンは必要ありません。ベリーピューレを冷蔵庫で固めて、きれいにスライスするか、ゼリーが固まった容器からそのままお召し上がりください。数日前に作って冷蔵保存することも可能です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ1
- 種なし赤ぶどう1カップ
- ローリエ2枚
- クランベリー450g（冷凍の場合は解凍する）
- 砂糖1と3/4カップ
- ぶどうジュース0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にバターを入れ、中火強で溶かす。ぶどうとローリエを加え、ぶどうがはじき始めるまで、時々かき混ぜながら3～5分煮る。クランベリーを加え、全体に絡めるように混ぜる。砂糖、ぶどうジュース、水1/2カップ、塩少々を加える。
- 混合物を沸騰させたら、火を弱めて時々かき混ぜながら、クランベリーがはじけてソースにとろみがつくまで約20分煮込む。15分経ってもクランベリーがはじかない場合は、ヘラで優しく潰す。
- ローリエを取り除く。クランベリーソースをミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌する。目の細かいザルで濾し、2リットルの容器に移す。ソースの表面に直接ラップを密着させ、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やす。 最長1週間保存可能。
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