糖蜜コーンマフィン

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量： 12個

全粒コーンミールを使い、糖蜜で甘みをつけたマフィンは、味が素晴らしいだけでなく、食物繊維やコーンミールと糖蜜に含まれる微量栄養素も豊富です。コーンと糖蜜の温かみのある風味は、スパイシーなシナモンと爽やかなオレンジの皮で絶妙に調和します。マフィンは美味しく、ふんわりとしていて、中は少しホロホロとした食感です。焼く前にオートミールを振りかけると、さらにヘルシーになります。従来の紙製マフィン型ではなく、パーチメント紙のライナーを使うのも楽しいアイデアです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

全粒コーンミール1カップ
上質な小麦粉1カップ
砂糖0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
小さじ3/4の細かい塩
ソーダ小さじ0.5杯
プレーンヨーグルトまたはサワークリーム 2/3カップ
滑らかなアップルソース0.5カップ
糖蜜0.5カップ
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
大きな卵2個
溶かしバター110g（大さじ8杯）
マフィンのトッピング用（お好みで）トーストしたオートミール1/4～1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンフラワー、高級小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、ヨーグルト、サワークリーム、アップルソース、糖蜜、オレンジの皮、卵、バター、オートミール

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。クッキングシートを12cm×12cmの正方形に12枚切ります。12個入りのマフィン型に軽く油を塗ります。クッキングシートの正方形を1枚、マフィン型の1つに置き、指で内側に押し付けて型の側面に密着させます。必要に応じてシートを押し下げ、残りのシートも同様に繰り返します（紙製のマフィンカップを使っても構いませんが、クッキングシートを使うと作業がよりスムーズに進みます）。
大きめのボウルに、コーンフラワー、小麦粉、砂糖、シナモン、重曹、塩を入れます。

別の小さなボウルに、ヨーグルト、アップルソース、糖蜜、オレンジの皮、卵、バターを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
液体の混合物を小麦粉の混合物に混ぜ込み、生地になるまでこねます（生地に塊があっても心配しないでください。それはこねすぎていないということです）。
マフィン型に生地をほぼいっぱいまで入れます（クッキングスプレーを軽く吹きかけたアイスクリームスクープを使うと良いでしょう）。それぞれのマフィンにトーストしたオートミールを振りかけます。
焼き時間は20～24分。焼き時間の途中で天板を回転させ、マフィンに刺したつまようじに生地が付かず、表面が少し膨らんで弾力が出るまで焼きます。天板に入れたまま3分ほど冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします（30分）。冷めたマフィンは密閉容器に入れて3日間保存できます。

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