コーンマフィンとエビサラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： カナッペ36品
複雑： 簡単に
量： カナッペ36品
風味豊かなマフィンは、ビュッフェでの前菜として最適です。特に、ベースとして使うなど、工夫を凝らして提供すればなおさらです。コーンマフィンを作るには、コーンミールだけでなく、芯から切り取ったコーンの粒も生地に混ぜ込みます。生地に新鮮なコリアンダーを加えて風味を豊かにし、焼き上げます。これらのマフィンはミニサイズなので、10分弱で焼き上がります。この時間を利用して、美味しくてヘルシーなエビと野菜のサラダを一緒に作りましょう。マヨネーズの代わりに、熟したアボカドでサラダを和えます。クリーミーな食感が材料をまとめ、サラダに繊細で心地よい食感を与えます。スライスしたマフィンにサラダをスプーンで乗せてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
コーンマフィン
- コーンフラワー1カップ
- 小麦粉1カップ
- 砂糖1/4カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- セロリソルト小さじ0.5
- 刻んだチャイブ大さじ1杯
- 刻んだパクチー大さじ1
- サワーミルク1カップ
- 卵1個
- 植物油大さじ5杯
- 生または冷凍のトウモロコシの粒 0.5カップ
エビサラダ
- トウモロコシ1本（皮をむいたもの）
- アボカド1と1/4カップ、小さめの角切り（約1個分）
- 大さじ1.5杯の絞りたてのライムジュース
- みじん切りにした赤玉ねぎ大さじ3
- 茹でた小エビ700g（解凍して刻んだもの）
- 刻んだパクチー大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱し、12個のカップが付いたミニマフィン型3個に油を塗る。
- ボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、セロリソルトをふるい入れます。チャイブとコリアンダーを加えます。別のボウルにバターミルク、卵、植物油を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。この液体混合物を粉類に加え、液体が吸収されるまで混ぜます（混ぜすぎないように注意してください）。
- コーンを素早く混ぜ込みます。用意しておいたマフィン型に生地を均等に分け入れます。中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約8分間焼きます。型に入れたまま10分間冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。
- ガスグリルを強火に予熱する。トウモロコシを全体に軽く焦げ目がつき、粒が鮮やかな黄色になるまで焼く。冷ましてから、粒をボウルに切り分ける。
- エビサラダすべての材料を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。アボカドのクリーミーな食感が、サラダの材料全体をうまくまとめてくれます。
- 盛り付ける前に、マフィンの上部を切り落とし、エビサラダをのせます。お好みで切り落としたマフィンの上部を上にのせ、お召し上がりください。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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