ハム、チーズ、卵を挟んだコーンマフィン

メニュー：朝食、

時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：マフィン6個

この美味しいコーンマフィンは、ぜひとも試していただきたい逸品です。半分に切ると、中に卵が入った美しいスライスが現れます。見た目も面白く、とても食欲をそそります。マフィンには、ハムのスライス、フライドオニオン、タイム、そして濃厚なチェダーチーズとパルメザンチーズがたっぷり入っています。作るには、大きめのマフィン型が必要です。生地を流し込んだ型にゆで卵を1個ずつ入れ、マフィンがこんがりと焼き色がつくまで焼きます。朝食に、または肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。

材料：

大きな卵9個
無塩バター120g、柔らかくしたバター大さじ2、溶かしバター大さじ6
小玉ねぎ半分をみじん切りにする
ハム110g、細かく刻む（約2/3カップ）
新鮮なタイムの葉小さじ2杯
上質な小麦粉2と1/4カップ
コーンフラワー3/4カップ
砂糖大さじ2杯
ベーキングパウダー大さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
牛乳1.5カップ
サワークリーム1/3カップ
すりおろしたシャープチェダーチーズ1.5カップ（約90g）
細かくすりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ
特殊装備: 6個用金属製マフィン型と大きめの紙製マフィンカップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

コーンフラワー、卵、牛乳、サワークリーム、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、ハム、タイム

準備：

ステップ1

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめのマフィン型に紙製のカップを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。

ステップ2

卵をゆでる:

中くらいの鍋に冷たい卵を6個入れます。卵が約2cm浸かるまで水を注ぎます。沸騰させたら蓋をして火から下ろし、4分間そのまま置いておきます。卵を氷水を入れたボウルに移します。卵を優しく割り、全体にひびを入れ、少なくとも20分間水に浸しておきます。

冷たい流水の下で、卵の殻を優しくむいてください。卵が古いほど、殻はむきやすくなります。

ステップ3

マフィン生地をこねる:

中くらいのフライパンに、柔らかくしたバター大さじ2を中強火で溶かします。バターが泡立ち始めたら玉ねぎを加え、きつね色になるまで約4分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ハムと塩小さじ1/4を加え、玉ねぎに部分的に焼き色がつくまで約2分間炒め続けます。火から下ろし、タイムを加えて混ぜます。玉ねぎとハムをフライパンの中で冷まします。

ステップ4

大きなボウルに、小麦粉、コーンフラワー、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ1/4を入れます。

ステップ5

中くらいのボウルに、牛乳、サワークリーム、溶かしバター大さじ4、残りの卵3個を入れます。卵液、玉ねぎの混合物、チェダーチーズ、パルメザンチーズを小麦粉の混合物に加えて混ぜ、生地がまとまるまで混ぜます（ダマが残っていても大丈夫です。これは混ぜすぎていないということです）。

ステップ6

用意したマフィン型に、生地の半分を均等に分け入れます。各型に卵を1個ずつ入れ、軽く押し込みます。残りの生地を卵の上にスプーンでかけ、スプーンの背を使って表面を平らにし、卵が完全に覆われるようにします。

ステップ7

残りの溶かしバター大さじ2を生地の表面に軽く塗ります。塩と黒コショウを少々振りかけます。マフィンの表面がきつね色になるまで35～40分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま少なくとも10分冷まします。型から取り出し、マフィンを半分に切って熱いうちに召し上がってください。または、網に移して室温まで冷まし、切ってからお召し上がりください。